鍋貼饃的做法大全

作者:zhang1  時(shí)間:2018-08-17 06:55:41  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

鍋貼饃是一種中國(guó)北方的常見(jiàn)小吃,也是一種符合大眾口味的小吃。傳統(tǒng)鍋貼膜呈月牙形狀,底部煎至金黃色后即可食用。在寒冷北方的冬天,一杯豆?jié){,一個(gè)鍋貼饃就可以解決一頓早餐。鍋貼饃在制作的時(shí)候往往在做湯的時(shí)候貼在鐵鍋的周邊,這樣可以使鍋貼有湯汁的鮮美。大家不妨來(lái)學(xué)習(xí)一下鍋貼膜的幾種做法。

鍋貼饃的做法大全

方法一:

材料:普通面粉3杯(做六個(gè)),干酵母1.5小勺,溫水1.5杯左右,泡打粉1小勺做法:

  1. 用溫水化開(kāi)干酵母,慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面團(tuán),面團(tuán)軟硬適中。2、加蓋或覆蓋保鮮膜,放在溫暖的地方發(fā)酵約1小時(shí)(夏天時(shí)間可以短一點(diǎn)),至原來(lái)的兩倍大,發(fā)好的面應(yīng)該是呈蜂巢狀的.3、 往發(fā)好的面團(tuán)中加入泡打粉和余下的面粉(一點(diǎn)點(diǎn)加),繼續(xù)揉至面團(tuán)比較硬就可以了。不一定全部面粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。4、把面團(tuán)分成六分,每份搟成長(zhǎng)條窩成面團(tuán),再搟餅,再放5分鐘。5、放入無(wú)油的平底鍋內(nèi),中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟,再放入350C的烤箱烤5-10分鐘,這樣做出來(lái)時(shí)外脆里軟),只要在快好的時(shí)候火力加大,把餅稍微烙的焦一點(diǎn),也會(huì)有外脆里軟的效果。

    鍋貼饃的做法大全

方法二:精面粉500克、發(fā)酵粉10克、雞蛋4個(gè)、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許,精豬油適量。

做法:

1、精面粉和發(fā)酵粉拌勻,開(kāi)窩,加入雞蛋液,用30℃溫水調(diào)開(kāi),反復(fù)揉搓成面團(tuán),用干凈濕布蓋住,靜置15分鐘,再搓一次,然后壓簿,用長(zhǎng)搟面杖半成簿片(越簿越好,要均勻),然后用豬油涂面。

鍋貼饃的做法大全

2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻,均勻地撒在簿面片上,再把蒜茸、蔥茸摻和一起,均勻地撒上一層,接著,將面片由外往里卷成圓長(zhǎng)條,按25厘米長(zhǎng)度切段,每段揉成圓團(tuán)壓簿,搟成1厘米厚度的圓餅。

3、旺火燒鍋,落油,至四成熱度,放入生面餅,慢火煎炸,不斷翻轉(zhuǎn),使兩面均勻受熱,起金黃色時(shí)撈起,擠出油分,按輻射狀均等切塊,裝盤(pán)便成。

 

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