扁蒲又名瓠瓜，從非洲引進中國，因為其喜熱，多生長在中國南方地區(qū)。扁蒲的吃法有很多種，特別是到夏天，其大量上市，又具有清熱解毒的功效，是一種老少皆宜的蔬菜，在很多南方地區(qū)的餐桌上都可以見到它的身影。扁蒲如果處理不當會引起食物中毒，大家一起來了解一下扁蒲究竟如何做才會好吃又安全。

一、扁蒲烘蛋

扁蒲 1/4,雞蛋 2-3顆,胡蘿卜絲 少許,鹽或牛肉粉 適量,太白粉 1湯匙,清水1/3杯,香油 1少許

做法

1、將扁蒲切絲后,跟胡蘿卜絲放在碗公里...

2、打蛋進碗公,開始調(diào)味道,香油可加進來...

3、將碗公內(nèi)容物攪拌均勻

4、制作太白粉水,將大白粉跟清水合體均勻

5、把太白粉水加入大碗公內(nèi),持續(xù)混合均勻

6、熱鍋后,將材料們緩慢倒進平底鍋內(nèi),記得要舖平唷~

7、待近鍋底部之蛋體熟后,小心翻面,再關(guān)小火,蓋鍋蓋烘熟

8、約過2-3分鐘,聞道濃烈蛋香味,將火轉(zhuǎn)大,把蛋面煎酥(小心別燒焦)即裝盤!

二、扁蒲煎餅

扁蒲 1/4顆,胡蘿卜 1/4條,雞蛋 1顆,面粉 1大湯匙,九層塔 少許,海鮮高湯塊1/2個,清水1.5杯

做法

1、將扁蒲及胡蘿卜切絲,九層塔切碎,全部放入大碗公里備用!!

2、依序在碗公里加入面粉 雞蛋及與清水調(diào)和好的高湯塊...

3、將碗公內(nèi)全部食材攪拌均勻(呈現(xiàn)面糊狀)

4、熱油鍋(請使用平底鍋)后,慢慢將和成糊狀的食材到進去...

5、記得要將面糊均勻平整在窩里...

6、等到聞到蛋香味,搖晃鍋子確定煎面已熟透,再翻面繼續(xù)煎熟...

7、兩面煎到黃金色澤即可裝盤上桌啰。

三、扁蒲肉絲炒面

扁蒲 1粒,胡蘿卜 80克,里肌肉 150克,干香菇 3朵,青蔥 15克,醬油 20cc,水 少許,米酒 少許,玉米粉 少許,油面 250克,油35cc

1、扁蒲削皮去籽去膜，后洗干凈切絲。

2、胡蘿卜削皮后洗干凈，切絲。

3、里肌肉切絲后，加入少許米酒與少許玉米粉后，抓取肉絲使其混合之后過水，備用即可。

4、干香菇，泡軟去梗，洗干凈后，切絲。

5、青蔥去根部，去少許前端，切段。

6、炒鍋加入沙拉油后，將青蔥先下爆香一陣后，再加入肉絲、扁蒲、胡蘿卜，翻炒至半熟后，再加入油面、香菇和醬油以及少許的水后，翻炒至全熟，即可。