湘菜，又名湖南菜，是中國(guó)著名的八大菜系之一。每年都會(huì)有很多人慕名來(lái)湖南，學(xué)習(xí)正宗的湖南菜。但其中的來(lái)回麻煩，且可能會(huì)無(wú)功而返。首先對(duì)于湘菜來(lái)說(shuō)，它的種類(lèi)繁多，其次是做法多種多樣。要想學(xué)做正宗的湘菜，方法有很多種，其實(shí)也不必特意跑去湖南學(xué)做湘菜。在此推薦給大家?guī)追N湘菜的正宗做法吧，喜歡吃湘菜，學(xué)做湘菜的朋友不妨試試。
韭菜魷魚(yú)須
食材：韭菜、魷魚(yú)須、醬油、味精、料酒、十三香粉、精鹽。
做法
1、先把韭菜切成段，魷魚(yú)須切成條。
2、鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。
3、鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4、最后放入韭菜大火翻炒即可。
仔姜炒雞
食材：三黃雞1只、仔姜1大塊、紅綠小尖椒若干、蒜適量、切成薄片、辣妹子辣醬2勺、料酒2勺、醬油2勺、蠔油少許、雞精少許。
做法
1、準(zhǔn)備好三黃雞一只，將其洗凈切成小塊。
2、油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時(shí)，放醬油兩大勺，繼續(xù)翻炒。
3、加入兩小碗水，不要沒(méi)過(guò)雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒，快收汁時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會(huì)。
4、加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精，完成。
橄欖肉末四季豆
食材：豬肉餡、四季豆、橄欖菜、鹽、料酒、蒜適量。
做法
1、首先把四季豆洗干凈，然后切成小段。蒜切成蓉，備用。
2、在鍋中放入適量的食用油，油熱后放入肉餡煸炒，再放入適量的料酒，翻炒后撈出，備用。
3、鍋里留少量的油，放入蒜蓉爆香，在放入四季豆，翻炒均勻。這就是湘菜菜譜家常菜做法。8分鐘后，放入肉末和橄欖菜，再加入適量的鹽，翻炒一會(huì)，就可以出鍋了。
