鯧魚是一種藥食同源的魚類，這充分說明了鯧魚含有十分豐富的營養(yǎng)元素，適當(dāng)食用對人體健康有好處。時下人們的生活水平不斷提高，吃鯧魚不再是有錢人的專利，其實(shí)很多人都會在家里利用烤箱烤鯧魚。那么如何利用烤箱烤出味道鮮美，同時又可保持食物的營養(yǎng)成份的鯧魚呢?
烤鯧魚
1.將鯧魚(平魚)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，斜切成三段;
2.蔥切花，姜切片待用;
3.加蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、飴糖(麥芽糖)、味精、精鹽拌勻腌2小時;
4.將鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鐘;
5.取出撒上茶葉、沙糖，再放入烤箱內(nèi)烤至魚表面呈棕紅色;
6.魚肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
小訣竅
食物相克：
平魚：平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
簡單微波爐烤小鯧魚
1、將冷凍的鯧魚取出，用流水沖洗去表面的冰塊。
2、在魚的兩面各涂抹少許黃酒 。
3、將椒鹽粉噴灑在魚的兩個表面(完全覆蓋在魚身即可)，腌制30分鐘。
4、向魚的表面撒較少的胡椒粉和辣椒粉(依個人口味)，再撒上孜然粉。
5、澆上少許植物油使調(diào)料不被烤糊，最后在魚嘴里塞上2片蒜片。
6、放入微波爐，調(diào)到烤魚模式或用大火烤約6分鐘即可。
味好美—咖喱鯧魚裹烤牛肉
1、鯧魚去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，在其背部間隔地切幾條刀口，抹上味好美咖喱粉，味好美白胡椒粉，少量鹽，腌制備用。
2、洋蔥、牛肉切丁備用。
3、炒鍋放入中等量食用油，中火熱至5成，放入味好美咖喱粉，攪拌均勻，放牛肉丁及洋蔥丁，煸2-3分鐘，盛起來備用。
4、炒鍋內(nèi)加少許油，燒至6成熱，放入鯧魚，煎至4成熟，盛出。
5、另起一鍋，不放油，將一半牛肉和洋蔥丁鋪在鍋底，放鯧魚在其上，將另一半蓋在鯧魚上，烤至魚熟，其間可根據(jù)情況給魚翻身以保證烤的均勻。
6、裝盤。
烤鯧魚
1.鯧魚洗凈，洋蔥切絲
2.把鯧魚放進(jìn)墊有洋蔥絲的錫紙盤里，在魚身上撒上鹽，料酒，黑胡椒碎，蒸魚豉油，再放上一些洋蔥絲，最后放上薄薄的幾片黃油
3.把錫紙盤放在烤盤上，放進(jìn)170度烤箱烤20分鐘即可
香烤鏡魚
1.鏡魚去內(nèi)臟洗凈，用2片姜及所有調(diào)味料(除辣椒粉、孜然粉)混合，腌制20分鐘入味;
2.平底鍋上用剩下人那片姜在鍋表面擦一圈，開火倒少許色拉油;
3.鏡魚入鍋前用姜片在魚身上擦一遍入鍋，煎成金黃色;
4.出鍋前根據(jù)個人口味撒上辣椒粉和孜然粉即可。
