顧名思義，食品的保質(zhì)期是在一定時期內(nèi)保證食品的質(zhì)量和質(zhì)量。干木耳保質(zhì)期，經(jīng)過這段時間后，食物的質(zhì)量會逐漸下降，一般不推薦過期的食物。但是，我們通常說真菌不能吃。它指的是干燥的真菌。干燥的真菌對保質(zhì)期不是那么嚴格。如果到期時間不長，真菌本身不受害蟲、的影響。當它是一種現(xiàn)象時，它仍然可以被吃掉。
干木耳保質(zhì)期：
黑木耳保質(zhì)期一般為1-2年。買來后在太陽下曬一天，用食品袋包扎牢后，放在較密封的罐子或并干箱里，這樣能存二年。吃多少取多少，不會變質(zhì)生蟲。你沒保管好，生蟲子變質(zhì)不要吃了，倒掉拉到。
干木耳怎么保存：
木耳應(yīng)放在通風、透氣、干燥、涼爽的地方保存，避免陽光長時間照射;存放時要遠離氣味較重的食物，防止串味。由于木耳質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動，輕拿輕放，不要壓重物。還可以用紗布縫個袋子，把木耳裝在里面，然后掛在涼臺的角落里。太陽很好的時候就拿出去曬曬?？梢苑藕芫谩２灰艹?，黑木耳如果發(fā)霉了，霉菌是很嚴重的至癌物質(zhì)，吃了對身體一點好處都沒有的。
木耳如何放不變質(zhì)：
1、木耳放久了會變質(zhì)
木耳放久了以后是會發(fā)生變質(zhì)的，特別是經(jīng)過夏天以后，木耳就更容易出現(xiàn)變質(zhì)，發(fā)霉和蟲蛀是木耳變質(zhì)的最常見表現(xiàn)，另外木耳干貨的保存時間還比較長，如果用清水泡發(fā)了，就應(yīng)該盡快吃掉，不然幾天之內(nèi)木耳就會出現(xiàn)異味，營養(yǎng)成分也會大量流失，泡好的木耳也就變質(zhì)了。
2、木耳風干保存不變質(zhì)
大家購買干木耳以后，可以準備一個紗布袋子，把木了裝在里面，密封起來，然后把它掛在通風地方，就可以讓木耳保存很長時間不變質(zhì)。
3、木耳冷藏不變質(zhì)
把購買以后的木耳放在保鮮袋中去掉空氣，密封好，直接放入冰箱也能保存很長時間，如果在保存期間，經(jīng)常取出放在陽光下曬制一兩天，會讓木耳的保存時間更長。
4、木耳要防止串味
木耳在保存時想不讓它變質(zhì)應(yīng)該防止串味的發(fā)生，也就是在存放木耳時，應(yīng)該遠離那些氣味比較重的食品，以免這些氣味侵入到木耳內(nèi)部，讓木耳的氣味發(fā)生改變，影響人們食用木耳時的口感。
