砂鍋白蘿卜燉牛肉,可以起到滋補(bǔ)御寒以及暖心暖胃的效果,再加上這一道食物香爛的牛肉加速,入口即化的蘿卜更能夠增強(qiáng)人們的食欲,以下就是它的具體做法。
做法一、
原料:牛肉500克,白蘿卜一個(gè),大蒜2頭,蔥6段,小紅辣椒2個(gè),彩椒半個(gè),姜片
調(diào)料:橄欖油,鹽,香葉,草果,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,雞精
方法/步驟
1、 牛肉洗凈切成5cm左右的塊,鍋中加入一些水,將牛肉倒入水要沒(méi)過(guò)牛肉,在放入蔥2段、大料一個(gè)、姜片3個(gè),倒入少許料酒大火煮開(kāi)撇去浮沫,然后將牛肉撈出
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊,煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個(gè)盆中備用
3、鍋中倒入少許橄欖油,放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后,將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘
4、然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后,將牛肉倒入砂鍋中,放入剛才焯牛肉的湯沒(méi)過(guò)牛肉
5、放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個(gè)小時(shí),一個(gè)小時(shí)以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個(gè)時(shí)辰
6、一個(gè)半小時(shí)以后撒上鹽和雞精,將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋
做法二、
材料:
白蘿卜450克,牛肉(瘦)100克
做法:
1. 將蘿卜、牛肉分別洗凈,均切成2厘米見(jiàn)方的塊,分別入沸水中略焯,撈出;
2.鍋內(nèi)加油燒熱,放大蔥段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛
3 再放入蘿卜塊,燒開(kāi),撇去浮沫
4.待蘿卜塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出蔥、姜、八角不要;
5.再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成