想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做蓮蓬扣肉
1.梅菜洗凈切碎，如果太咸可先用清水浸泡片刻，減少咸味，之后下油鍋炒干水分
2.五花肉熱水里煮到8成熟左右，馬上過冷水，慮干后抹上老抽上色，擦干或晾干待用
3.中火燒熱能漫過五花肉的色拉油，7、8成熱的時候，把五花肉放入
4.五花肉炸3分鐘左右至金黃撈出，為避免油濺出燙傷，炸的時候一定要蓋上鍋蓋
5.炸出的五花肉放到溫?zé)嵩匍_始切，不會太燙，切的均勻些
6.五花肉要切的很薄很薄盡量的薄，我切的這個嚴(yán)格來說只有幾片合格，但是也花了不少功夫
7.把蓮子卷入五花肉片內(nèi)，一個個的裝在碗里鋪上一層，蓮子濾干水后好卷一些
8.最后鋪上炒干的梅菜干，并拌入一點(diǎn)兌了少許清水的老抽調(diào)色
9.最后放入已經(jīng)上了氣的蒸鍋里面蒸60—80分鐘，出鍋倒轉(zhuǎn)裝盤即可
蓮蓬扣肉這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動手吧。
