? ?在夏日里，要多吃下火解毒，屬?zèng)鲂缘氖澄?。一般?lái)說(shuō)，很多的肉類(lèi)都是溫性食品，像牛肉、鹿肉等，這些肉類(lèi)溫補(bǔ)，吃多易上火，夏日時(shí)節(jié)不易多吃，那有什么肉是涼性的呢？給大家推薦鴨肉，鴨肉屬于涼性的食物，同時(shí)又十分的有營(yíng)養(yǎng)，是進(jìn)補(bǔ)的佳品。那如何制作美味的鴨肉呢？給大家給一款啤酒老鴨湯，下面我們就來(lái)看看做法吧。
原材料:
老鴨、啤酒
湯之蘸料
油碟配制:一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。
普通做法
老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒。
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作流程
1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、啤酒，加入備好的老姜、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
注:經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。
制作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
? ? 啤酒老鴨湯，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，帶有啤酒的香氣，湯汁也是格外的香濃。大家有空不妨做一下這道菜，讓家人一起常常，而且在如今炎熱的夏天，吃這道菜具有滋陰進(jìn)補(bǔ)的功效，特別適合在這個(gè)時(shí)節(jié)食用。以上的內(nèi)容就是關(guān)于啤酒老鴨湯的家常做法了，希望大家喜歡。
