有的人對蔬菜和水果以及某些食物產(chǎn)生過敏的反應(yīng)，但是有的人會對肉過敏，肉過敏有很多類型，并不只有海鮮，可能也會對牛肉羊肉等這樣的類型過敏，吃完后會導致全身出現(xiàn)紅疙瘩，對此大家需要先找到其中的原因，然后再給予對應(yīng)的治療。
少數(shù)人食入或接觸某些食物后會引起強烈的反應(yīng)，其中多數(shù)是由于不正常的免疫反應(yīng)所致，稱為食物過敏（FA）。
食物過敏是一種常見的慢性過敏性疾病，該病易反復發(fā)作，重者危及生命。不同地區(qū)、不同人群間FA的發(fā)病率有所不同。國外資料顯示，美國兒童發(fā)病率為6%～8%，總?cè)丝诎l(fā)病率3.5%～4%；法國在校中學生發(fā)病率為4.7%。而且近年食物過敏的發(fā)病率有明顯增高的趨勢，比如英國、美國近5年花生過敏發(fā)病率上升了1倍。國內(nèi)的局部地區(qū)調(diào)查資料表明，重慶地區(qū)2歲以內(nèi)的幼兒FA患病率為5.2％，沈陽在校學生15～24歲年齡段健康人群患病率為6%。
引起兒童或成人食物過敏原具有不同的特點。兒童的常見食物過敏原為雞蛋、牛奶、花生、小麥、魚蝦蟹，成人則主要為魚蝦蟹、花生、堅果類等。此外，不同地區(qū)的致敏食物種類有顯著不同，除雞蛋、牛奶外，在美國、英國花生過敏最多，而在中東是芝麻，日本則為小麥。
無論兒童或成人，食物過敏均可誘發(fā)以下癥狀：口部、嘴唇或咽喉有瘙癢、刺痛或腫脹，皮疹、皮膚紅腫、瘙癢，腹瀉或嘔吐，流鼻涕或鼻塞、眼部發(fā)紅、痛或流眼淚，吞咽困難，咳嗽、喘息、呼吸困難、關(guān)節(jié)僵硬、昏倒、休克?；际澄镞^敏的兒童在其成長的不同年齡段常會發(fā)生特應(yīng)性皮炎、哮喘、過敏性鼻炎、蕁麻疹等過敏性疾病，這一現(xiàn)象被稱為“過敏進程”。有研究表明，積極的預防、診治食物過敏有助于切斷“過敏進程”疾病鏈，降低過敏性疾病的發(fā)生。食物過敏主要表現(xiàn)為進食后出現(xiàn)的由免疫機制介導的不良反應(yīng)，可累及消化道、皮膚、呼吸道、循環(huán)系統(tǒng)等，嚴重過敏可導致多個器官系統(tǒng)受累、呼吸困難、過敏性休克等。近年嚴重食物過敏在臨床中呈上升趨勢。
