牛肉不僅美味還能補(bǔ)血補(bǔ)脾，牛肉跟其他食材相搭配，十分的滋補(bǔ)養(yǎng)生，老少咸宜。牛肉粥豐富有營養(yǎng)，通過不同的搭配可以錦上添花，發(fā)揮出更大的功效與營養(yǎng)價(jià)值。以下就是關(guān)于牛肉煮粥的幾種方法,十分的簡單易學(xué)，當(dāng)然不僅僅局限于上述幾種做法,還可以根據(jù)自己的喜好加入其他配菜,制作美味的牛肉粥。
方法一：芹菜牛肉粥
主料：芹菜120克，粳米100克，輔料：牛肉25克
做法：
1.帶根芹菜洗凈，切末；
2.牛肉洗凈蒸熟，切成末；
3.芹菜與粳米一同煮粥；
4.待粥熟時(shí)加入熟牛肉末，稍煮即成。
健康提示：
此粥具有清熱涼血補(bǔ)虛的作用。適用于血熱型月經(jīng)先期者。
食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?
方法二：滑蛋牛肉粥
材料：
牛肉6兩，雞蛋2個(gè)，廣東粥粥底8杯，嫩精少許，太白粉少許，胡椒粉少許，鹽1又1/2小匙，雞粉1小匙，香油少許
做法：
1. 牛肉洗凈，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，腌約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開后再煮2分鐘，最后將蛋液淋在粥上，順時(shí)針攪開即可。
方法三：南瓜山藥牛肉粥
材料：
大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、淀粉1g、植物油少許
做法
1、大米淘洗洗凈，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出瀝去水分備用；
2、鍋中注入足量清水，燒開后放入大米，大火煮開后傳小火慢煮約20分鐘，中途適時(shí)攪拌一下防止粘鍋和溢出；
3、山藥去皮切小丁，南瓜去皮切小丁，姜切絲，小蔥切碎；
4、牛肉剁成細(xì)末，用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻；
5、米粥熬煮至米粒開花時(shí)，加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬煮5分鐘；
6、放入腌好牛肉末攪拌均勻，再次煮滾轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘，最后調(diào)入鹽和香蔥攪勻即可。
小訣竅
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開，這樣熬粥可以節(jié)省時(shí)間。
2、熬粥時(shí)水滾后再放入大米不容易出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象，剛放米的時(shí)候需要不停的攪動(dòng)幾下。
3、煮粥的時(shí)候放入少許油，不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
4、山藥切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化變色。
