嫩生姜的用途是非常廣泛的，它既可以當做蔬菜進行食用，還可以在里面提取藥用價值，可以治療各種疾病。雖然嫩生姜在口感上比較的辛辣，但是在經(jīng)過腌制以后，辛辣味就隨之消失，而且味道也變得非常的可口，深受很多人的喜愛，如今，腌洋姜已經(jīng)成為了很多人喜歡的一種吃法，下面我們來盤點一下腌制嫩生姜的方法。
首先我們來看一下大眾口味洋姜的腌制，首先我們將洋姜洗干凈之后控水瀝干。將大料、丁香以及桂皮和花椒這些調(diào)味品放在一起煮，然后?；饹鰶?。把涼好的洋姜以及調(diào)料水和調(diào)料品倒在一起，最后上面纏上一層保鮮膜，我們需要將它密封好，腌制的時間應該在一個星期以上，吃的時候我們可以把洋姜切成片或是絲，最后加入自己喜歡的調(diào)味品例如醋、香油等。
現(xiàn)在我們再來看一下糖醋口味洋姜的腌制，我們首先將需要的洋姜洗干凈之后控水晾干，之后將它放入到玻璃瓶之中，將糖醋按照一定的比例兌好，糖和醋的比例為三十比一百，當然這個也可以根據(jù)自己的口味加以調(diào)節(jié)，喜歡甜味的可以選擇多放糖，喜歡酸味的可以選擇多放醋，然后將它們倒入玻璃瓶內(nèi)，以高出洋姜三到五厘米最為適宜，腌制的時間應該是兩周左右。
最后我們來看一下醬香口味洋姜的腌制，將洋姜洗干凈后放入罐子內(nèi)，按照自己喜歡的口味放入調(diào)味品，最后加入酒，酒不要放的過多，腌制一千克洋姜的最合適的酒量為五十克，腌制一個星期即可。
洋姜是分為紅皮和白皮這樣兩種的，我們在選擇腌制洋姜的時候最好的選擇是紅色的，因為白色的皮較紅色的來說要硬很多，紅皮的洋姜相對來說肉質(zhì)會更加的細嫩，所以腌制出來的洋姜的口感性對來說也是更加的可口，當然最重要的是我們在挑選姜塊的時候一定挑選沒有壞掉的，否則會容易對我們的身體造成不好影響。
