牛蛙是一種獨(dú)居的水棲蛙，同時(shí)牛蛙也是生活中一道美食，很多人喜歡吃牛蛙，所以就想知道牛蛙是發(fā)物嗎。因?yàn)榕Ｍ艹远嗔丝赡軙?huì)誘發(fā)身體一些過敏反應(yīng)，所以，牛蛙也是一種發(fā)物，食用應(yīng)注意。
一、牛蛙是發(fā)物
牛蛙是發(fā)物，吃多也會(huì)引起身體的一些過敏反應(yīng)!牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
二、忌食發(fā)物
傷口愈合期患者常聽到“忌食發(fā)物”的說(shuō)法。但到底何謂“發(fā)物”，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)典籍上卻未明確說(shuō)明。根據(jù)“發(fā)物”的名單可將其分為兩類，一是具刺激性的食物如辣椒，二是蛋白質(zhì)、脂肪含量高的食物，如蛋、奶、紅肉、海鮮等。如果說(shuō)發(fā)物會(huì)對(duì)傷口愈合產(chǎn)生影響，那么它必將通過局部和全身兩種途徑起作用。目前并沒有哪種食物會(huì)增加傷口感染率的證據(jù)。當(dāng)然，如果某些食物會(huì)引起過敏，那么無(wú)疑應(yīng)避免攝入，這對(duì)健康人還是傷口愈合期患者都一樣。
三、牛蛙怎么吃才最安全呢
1.從超市、大型食品商店、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)等主渠道購(gòu)買。這些場(chǎng)所的食品來(lái)源比較正規(guī)，萬(wàn)一存在隱患易于溯源，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源和性質(zhì)，消費(fèi)者的權(quán)益能夠得到有效保護(hù)。
2.一定要選購(gòu)活的牛蛙。因?yàn)榕Ｍ芤坏┧劳?，其體內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。
3.購(gòu)買后要及時(shí)處理，及時(shí)烹飪加工。
