隨著人們生活條件的變好，各種雞鴨魚肉也成了大家生活中非常常見的食材，人們?cè)诓妥郎辖?jīng)?？梢钥匆?，魚是很多人們都喜歡吃的，魚有著不同的種類，其中鯧魚是大家都非常喜歡吃的，那么蔥油鯧魚的做法是怎樣的呢，人們?cè)撛鯓拥淖鲞@道菜，下面我們就一起來了解一下。
鯧魚是很多人都非常喜歡吃的一種魚，我們?cè)诓妥郎辖?jīng)?？梢钥匆娺@道菜，蔥油鯧魚是鯧魚的一種做法，那么蔥油鯧魚究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面來學(xué)習(xí)下。
蔥油小鯧魚
材料
小鯧魚二條,適量的蔥花、生姜片.
做法
1.小鯧魚洗凈切花刀每面二刀, 花刀內(nèi)放入一片生姜片及摸上一點(diǎn)干淀粉.
2.最撒上適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉及蒜片腌上30分鐘.
3.鍋內(nèi)放入清水煮開,將小鯧魚裝到屜上隔水蒸8分鐘取出.撒上蔥花備用.
4.鍋內(nèi)倒入適量的食油中火燒開,將熱油淋到小鯧魚上爆香即可.
家常紅燒鯧魚
材料：鯧魚1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法
1、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈，在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀。
2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。
3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用。
5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。
6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚，加入生抽、老抽、料酒、白糖。
7、再加入適量清水(水與鯧魚持平)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚盛出盤中。
8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上，最后撒上香蔥即可。
椒香孔雀鯧魚
主料：鯧魚一條(約600克)，輔料：青花椒30克，小米椒20克，洋蔥20克，小尖椒3根
做法
一：將鯧魚宰殺，去鱗，內(nèi)臟洗凈。將鯧魚頭尾切下，身段切成塊。然后一起用姜、蔥、料酒、鹽腌制3分鐘。
流程二：將鯧魚放在盤子里，擺成孔雀形(如圖)。然后上籠蒸熟，取出淋上香油。
流程三：將精煉油100克燒至4成熱，下放切好的青花椒、小米椒、洋蔥塊翻炒，炒香后淋在魚上即可享用。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于蔥油鯧魚的做法都有了一定的了解，這是很多人都非常喜歡吃的一道菜，因此您可以多學(xué)習(xí)這道菜的做法，然后不妨在生活中嘗試做做看，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，只要您掌握了一定的技巧，您也可以做出好吃的蔥油鯧魚。
