馬齒莧是一種藥食兩用的植物，一般生長(zhǎng)在路邊或者田野里，喜歡溫暖的氣候和陽(yáng)光。一般，馬齒莧高在10厘米到30厘米之間。在我國(guó)，馬齒莧的分布非常廣泛，從南到北都有分布，如果將馬齒莧用來(lái)入藥，不僅可以達(dá)到利尿的作用，還有消腫的作用。現(xiàn)在，越來(lái)越多的餐館都開(kāi)始推出這道菜。
馬齒莧含有多種人體所需的微量元素以及豐富的維生素，經(jīng)常吃馬齒莧能夠有一個(gè)健康的身體。馬齒莧除了吃新鮮的之外，還可以晾干食用，那么，干的馬齒莧怎么食用呢?下面我們看看干馬齒莧的吃法。
干馬齒莧的食用方法
在夏秋期間采集馬齒莧，除去老莖和須根，洗凈后用沸水燙煮或籠蒸，然后曬干備用。干馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比鮮的要損失不少，但味道有類(lèi)似梅干菜的風(fēng)味，吃起來(lái)味道特好。這里介紹幾種用干道馬齒莧制作菜肴的方法。
1、 取干馬齒莧浸泡一個(gè)晚上，第二天將浸泡好的馬齒莧洗凈切成2厘米長(zhǎng)的段，將鮮肉切成小塊或肉片，然后，在鍋中放入少許清油，將鮮肉放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、醬油等調(diào)料，炒勻，然后放入馬齒莧翻炒，出鍋。放入高壓鍋中蒸10分鐘左右即可。
2、制做扣肉時(shí)將發(fā)好的干馬齒莧替代梅干菜，風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為 扣肉品種的精品。
曬干后的馬齒莧可以用來(lái)包包子，吃時(shí)溫水略泡，切碎后加入肉餡香蔥生姜，拌出自己愛(ài)吃的口味就行了。味道好，而且有利于糖尿病患者。
馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，不管是干的馬齒莧還是新鮮的馬齒莧都是非常好的食品。新鮮的馬齒莧除了清炒之外還可以用來(lái)涼拌。馬齒莧享有“天然抗生素”的美稱(chēng)，做粥的時(shí)候也可以在里面放一些馬齒莧，能夠改善黯黑的膚色。
