河鱸魚是一種淡水魚，河鱸魚一般生活在江河以及湖泊里面，河鱸魚的肉非常的白而且很緊很實(shí)，吃起來非常的美味，但是河鱸魚的魚刺也是很多的，所以吃河鱸魚我們需要特別的小心才行，河鱸魚含有的蛋白質(zhì)非常豐富而且脂肪含量很少，河鱸魚的做法有很多種。
河鱸魚可以用來做湯也可以用來清蒸，此外河鱸魚用來紅燒和做成燉湯都有很好的滋味并且能起到很好的食療功效，下文我們將介紹河鱸魚的清幾種做法。
清蒸河鱸魚
原料
主料：河鱸魚650 克
輔料：蔥 姜 香菜 紅菜椒
調(diào)料：蒸魚豉油 鹽 料酒 油
做法?
1、鱸魚清洗干凈后，在魚身上劃兩刀，便于入味。在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會(huì)。
2、姜切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，紅椒也切絲，泡水里面?zhèn)溆谩?
3、拿一個(gè)長(zhǎng)盤，里面放上四片姜片，再放四個(gè)蔥斷兒。
4、把腌制好的魚放盤中的姜片和蔥斷兒上面，架上面可以讓魚蒸的時(shí)候四面都受熱均勻。
5、鍋中放三根香菜根兒，蒸出來的魚味道更鮮美，水開后把魚放入，大火蒸制8分鐘，關(guān)火，3分鐘后再打開鍋蓋。
6、把蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥絲、姜絲和紅椒絲。
7、鍋中放少許油，油熱后澆在魚身上，最后撒上些香菜裝飾一下即可。
紅燒鱸魚
材料
主料：海鱸魚一條(約2斤)
調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費(fèi)勁了!
3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
上文我們介紹了什么是河鱸魚，我們知道河鱸魚是一種淡水魚，河鱸魚的做法有很多種，我們可以清蒸河鱸魚也可以香烤河鱸魚，河鱸魚可以做成美味的湯，上文介紹了河鱸魚的幾種做法，大家可以學(xué)習(xí)一下后試試在家自制。
