臘肉燉萵筍是一道家常菜，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是這樣的。臘肉燉萵筍經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在很多人的家庭食譜中，因?yàn)楹芏嗳藢?duì)于臘肉燉萵筍的做法都是非常了解的，而且臘肉燉萵筍的口感十分高，所以很多人才會(huì)那么的鐘愛(ài)這道臘肉燉萵筍。但是在我們的現(xiàn)實(shí)中，還是有好多人是沒(méi)有吃過(guò)臘肉燉萵筍的。
因?yàn)楝F(xiàn)在生活和工作的節(jié)奏實(shí)在是太快了，所以很多人一般都是跟不上這個(gè)節(jié)奏的，所以他們的很多時(shí)間都花費(fèi)在了工作之中，而對(duì)于自己的飲食卻是一無(wú)所知的，所以也是不知道如何去做臘肉燉萵筍的。那么下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)臘肉燉萵筍的做法。
材料
萵筍桿一根，臘肉250g，蔥、姜、蒜少量，調(diào)味料適量
做法
1、萵筍桿去皮，洗干凈，切成片狀。臘肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入鍋中煮大概5-7分鐘，這樣既能把臘肉上的煙熏物洗掉，還能去掉里面多余的鹽分。煮好后，放入流動(dòng)的清水中沖洗干凈，切片。姜、蒜切片，蔥切段。
2、將材料準(zhǔn)備好后就可以開始做萵筍片炒臘肉了。首先將切好的萵筍片放入沸水中滾大概一分鐘，撈出瀝干。這樣做的目的是等會(huì)炒的時(shí)候，可以更好的保證萵筍片的清脆爽口，更有口感。
3、往炒鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)油，只要一點(diǎn)點(diǎn)就好，因?yàn)榕D肉一般都比較肥，越炒油越多。將切好的臘肉放入鍋中翻炒，等到臘肉的皮變成金黃，有點(diǎn)焦焦的感覺(jué)的時(shí)候，把滾好的萵筍片，姜片和蒜片一起放入鍋中翻炒，大概2分鐘后，加入少量的鹽和料酒。然后加入少量清水，燜上1分鐘，就可以灑上蔥花出鍋了。
萵筍片一定要炒臘肉才會(huì)特別的好吃，臘肉的煙熏味，能很好的掩蓋住萵筍的青澀味，還能帶出它本身的回甘，再加上臘肉的濃肉香，真是絕配。
所以，我們現(xiàn)在可以知道一點(diǎn)，那就是臘肉燉萵筍的做法并不是很多人想象中的那樣簡(jiǎn)單的，其實(shí)臘肉燉萵筍的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較復(fù)雜的，所以對(duì)于那些沒(méi)有任何烹飪功底的人來(lái)說(shuō)，一般是學(xué)不會(huì)臘肉燉萵筍的做法的。但是如果大家愿意花時(shí)間，而且不要半途而廢的話，也是可以學(xué)會(huì)的
