水煮田雞的做法

作者:小王  時(shí)間:2014-07-21 12:41:42  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

田雞的肉質(zhì)比較的嫩滑,最為美味的佳肴,深受人們的喜愛,而且民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營養(yǎng)食品,適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。所以在民間野生的天際被大量的捕殺,所以現(xiàn)在已經(jīng)面臨瀕危的狀況,那么下面我們就去看看水煮田雞如何制作。

田雞其實(shí)有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷,對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益,所以不管是老年人還是小孩子,都非常的適合食用,營養(yǎng)保健價(jià)值非常高。所以在被那么多人捕殺買賣。

水煮田雞

主料:田雞   輔料:芹菜、萵筍葉、青蒜   調(diào)料:姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油

1.將田雞切成小塊后用少許醬油和水以及淀粉漿一下;

2.將芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;

3.蔥、姜、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;

4.坐鍋,放少量油,待油燒熱后放入豆瓣辣醬,炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然后放入青菜,斷生后撈出裝入碗內(nèi),將漿好的田雞滑入鍋內(nèi),待變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);

5.將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田雞上;

6.坐鍋,倒入少量油,燒熱后淋在肉片上即可。

其實(shí)現(xiàn)在市面上購買到的田雞,大多是人工飼養(yǎng)的,所以說和野生的田雞也是有比較大的區(qū)別的,作為最美味的佳肴,現(xiàn)在在個(gè)大的餐館酒樓,田雞絕對是最受歡迎的一種食物之一,而水煮田雞則是比較常見普通的吃法了。

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