醬豬心是做制作豬心的一種手法，不同的做法呈現(xiàn)出來的食物都是不一樣的。那么就是因?yàn)檫@樣就連營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是會(huì)發(fā)生一定的變化。因?yàn)槊糠N食物的做法使用到的食材都是不一樣的，有些食物本身對(duì)我們的身體都是非常有益的，如果再加入一些有營(yíng)養(yǎng)的食物從而就會(huì)增加了這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
不過在搭配這些食物之前首先需要做的事情就是了解它們的特征還有性質(zhì)，這樣才清楚這些食物是否能夠放在一起食用。如果把不可以放在一起食用的食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)的話，食用后對(duì)我們的身體是有害的，那么醬豬心的做法是什么呢?
原料主料：鮮豬心2000克。
調(diào)料：精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，姜片15克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
做法
(1)將豬心用清水反復(fù)沖洗=F凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒熱，將豬心放里燙透，撈出用涼水沖涼。
(3)鍋內(nèi)放入清水1500克，加入全部調(diào)料和香料包，燒諱后煮10分鐘，再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子扎)時(shí)撈出即成。食用時(shí)切片裝盤。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:析此菜具有補(bǔ)血養(yǎng)心，安神定驚，補(bǔ)虛益氣之功效。
做法二
步驟
1.首先將豬心清洗干凈，2.用刀從中間給剖開，將豬心內(nèi)的淤血清理出去，3.準(zhǔn)備好蔥姜片、花椒、大料、香葉。4.鍋里放水和料酒燒開后，加入豬心焯水，焯過水以后用冷水清洗干凈。
5.另準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面放入蔥姜片、花椒、大料、香葉、冰糖、老抽、料酒、6.加入清水，放在煤氣灶上加熱，7.水開后將焯過水的豬心放進(jìn)去，再加入兩勺黃豆醬和鹽，蓋上蓋子用小火燉1小時(shí)。8.1小時(shí)后關(guān)火，豬心繼續(xù)泡在湯里一段時(shí)間直到晾涼。9.取一小碗，用蒜夾子夾些蒜泥進(jìn)去。10.加入生抽和醋11.將晾涼的醬豬心切片蘸食
小貼士
愛吃辣的用辣醬蘸汁吃更香哈，我家不吃辣的所以不放。豬心冷藏過再切片，蘸汁吃更好吃呢，口感筋道，還不塞牙非常喜歡。
醬豬心的做法只要采用的食材就是豬心，豬心的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它也是屬于動(dòng)物肝臟類的食物。肝臟類的食物相對(duì)于其他的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有豐富的蛋白質(zhì)，還有一些能夠幫助我們?cè)黾用庖吡Φ脑?，所以學(xué)會(huì)做豬心的方法還是食用時(shí)必須要去了解并掌握的。
