朝鮮族有一種特別有名的面食，就是冷面，其實(shí)我國(guó)人民更習(xí)慣將其稱之為蕎麥面，不過(guò)冷面的制作方法和我們傳統(tǒng)的蕎麥面制作方法有些不同，所以朝鮮冷面才會(huì)如此受歡迎。朝鮮冷面一般都是吃涼的，這樣最能夠體現(xiàn)它本身的特性，清淡涼爽，不過(guò)熱湯冷面也是它一種比較受歡迎的吃法。
不過(guò)因?yàn)檫@是朝鮮族的特色美食，所以很多朋友對(duì)于熱湯冷面的做法都不是很熟悉，因此想要做出正宗的熱湯冷面并不容易，如果說(shuō)您比較喜歡吃這道美食的話，本文可以針對(duì)熱湯冷面的做法為您做出分析。
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時(shí)令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開(kāi)后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時(shí)可改微火燉之。另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時(shí)，撈出，放置案板上，等其晾涼時(shí)，切成小薄片。
將牛肉湯稍過(guò)濾后放入容器內(nèi)待用。將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開(kāi)水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開(kāi)水鍋里煮。面條熟后再放入涼水中過(guò)涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹涼的，妥后裝碗上桌。面條上放辣白菜等時(shí)令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u)，然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
上述就是熱湯冷面的做法，不知道您學(xué)會(huì)了沒(méi)有，冷面除了熱湯冷面這一種吃法之外，還有比較有特色的一種吃法就是冷湯冷面，這種吃法也非常的有特色，如果說(shuō)您對(duì)于冷面比較鐘愛(ài)的話，不妨同樣學(xué)習(xí)一下冷湯冷面的做法，相信一定不會(huì)讓您失望。
