說(shuō)到自制鹵水豆腐，很多人的經(jīng)驗(yàn)是相當(dāng)豐富的。因?yàn)楹芏嗉依锝?jīng)常吃到鹵水豆腐這道菜，很明顯的就是鹵水豆腐是道涼菜，最關(guān)鍵的地方就在于鹵水里面，當(dāng)然這道菜的好吃與否，豆腐也是有很大的關(guān)系的?，F(xiàn)實(shí)中賣(mài)鹵水豆腐的人是很少的，一般都是在那些熟食店里有賣(mài)的，所以那些人一般都是會(huì)自己做鹵水豆腐的。
鹵水都讀是一道家常菜，但是很多時(shí)候都是在飯店里吃的，因?yàn)橐话愕募依飼?huì)做鹵水豆腐的人本來(lái)就很少，有的家里庭里是沒(méi)有人會(huì)做鹵水點(diǎn)豆腐的。這也不能怪大家，因?yàn)楹芏嗳耸遣幌矚g吃鹵水豆腐的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)自制鹵水豆腐的方法。
主料:500g黃豆
配料:8g鹽鹵,適量水
制作步驟
1,黃豆前一晚上泡發(fā).2,鹽鹵放進(jìn)碗中.3,加水融化.4,黃豆放料理機(jī)中打成漿.5,放入棉布中擠出漿汁.6,豆渣倒出來(lái).7,將豆?jié){放到爐上加熱煮沸后改成小火加熱五分鐘著火靜置一會(huì).8,揭掉表面油皮.9,倒進(jìn)化好的鹽鹵.10,慢慢攪拌到出現(xiàn)豆花.11,蓋上蓋子放一會(huì).12,豆花凝固好.13,取出裝進(jìn)豆腐模中.14,半小時(shí)后取出豆腐
小貼士
1、鹽鹵有劇毒，家里有孩子的一定記得藏好，不要讓小孩子接觸到。
2、豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀.
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
有了上面介紹的關(guān)于自制鹵水豆腐的方法的詳細(xì)步驟，這對(duì)于大家都是有好處的，因?yàn)辂u水豆腐里的鹵水和豆腐都是有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以適當(dāng)?shù)厥秤名u水豆腐是很有好處的。但是大家要記得一點(diǎn)，鹵水豆腐里面的鹵汁是腌制過(guò)的，所以還是不要常吃的好。
