花膠大家知道是一種什么樣的食物嗎，可能大家對(duì)這種名詞并不認(rèn)識(shí)，但只要我們說(shuō)成魚(yú)肚，大家就會(huì)很清楚了。我們?cè)谄綍r(shí)食用的花膠都是干的，要經(jīng)過(guò)水的泡制使它發(fā)酵才可以拿來(lái)制作，相信大家對(duì)這個(gè)泡制的時(shí)間都有一定的了解吧。因?yàn)榕葜频臅r(shí)間影響到花膠吃起來(lái)的口感韌度。
花膠是中國(guó)著名的八大補(bǔ)品，對(duì)我們補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很大的幫助，所以希望大家對(duì)花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠有一定的認(rèn)識(shí)。下面就讓我們一起來(lái)了解一下花膠應(yīng)該怎么做菜比較好吃吧。
魚(yú)肚也稱(chēng)為花膠，是中國(guó)著名海八珍補(bǔ)品︰鮑、參、翅、肚中的肚是也，因富有膠質(zhì)并滋補(bǔ)而著稱(chēng)。花膠首要有厚度，煲起要不腥不韌和不溶，食之滑爽，才算極品。從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，有豐富的膠質(zhì)蛋白，滋陰養(yǎng)血，固腎培精，對(duì)于肺腎虛弱、貧血等，均有功效。能令人康復(fù)補(bǔ)虛現(xiàn)用于手術(shù)后病人恢復(fù)體力的也不少。 其主要營(yíng)養(yǎng)成分是黏性膠體高蛋白和多糖物質(zhì)。經(jīng)化驗(yàn)，蛋白質(zhì)含量達(dá)84.2%、脂肪0.2%，所以，放心吃魚(yú)膠是不會(huì)發(fā)胖的。另外魚(yú)膠還有鈣、鐵、磷、鋅、硒等多種微量元素和多種維生素。中醫(yī)講魚(yú)肚對(duì)糖尿病、白內(nèi)障、哮喘、骨質(zhì)疏松、皮膚熱毒及防癌有治療功效。花膠是固本培元、補(bǔ)氣活血、增精強(qiáng)腎、美容護(hù)膚，對(duì)身體各部份均有特殊補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均適宜食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
步驟/方法
1.首先，用油浸泡一天讓其初步滋潤(rùn)，然后油鍋上火低溫浸泡約一小時(shí)之久，待其初步回軟。
2.將回軟后的魚(yú)肚撈出放于砧板，用刀切成火柴盒大小再次入油鍋低溫浸炸。
3.半小時(shí)后逐步升高油溫，隱約可見(jiàn)油面熱氣。
4. 這絕對(duì)是耐心的細(xì)活了，平息焦躁心情慢慢品茶旁觀。待一塊塊金黃的肚塊漸漸有了變化并漫不經(jīng)心的浮了起來(lái)。
5. 此時(shí)要做的是別理它，切不可心急加溫，落得前功盡棄收獲一堆廢料。
6. 大約近一小時(shí)光景，魚(yú)肚終于發(fā)制成型。個(gè)個(gè)膨脹數(shù)倍變地輕輕的一團(tuán)。
7.鍋中燒開(kāi)水放入魚(yú)肚，熄火后浸泡。
8. 半小時(shí)后撈出，用適量食用堿沏熱水再次浸泡至魚(yú)肚中的油脂完全分離后用清水不斷沖洗至魚(yú)肚清爽無(wú)油。
關(guān)于花膠怎么做，相信你們看完這篇文章后都應(yīng)該知道了吧。如果我們了解了花膠的制作方法，不僅可以幫助我們?cè)谏钪兄谱骰z的問(wèn)題，而且可以更好的保持住花膠應(yīng)該有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們?nèi)粘５娘嬍澈蜖I(yíng)養(yǎng)吸收有很大的貢獻(xiàn)。
