馬哈魚是魚種類中比較珍貴的一種魚，因?yàn)橄鄬τ谄渌聂~來說它的形態(tài)和成長的速度都是獨(dú)特的。我們知道有的水果是分季節(jié)生長的，還會(huì)分地域，因?yàn)榄h(huán)境的關(guān)系。魚也是會(huì)有這樣的特性，例如馬哈魚就是一種生活在秋季談水中的一種魚。魚的營養(yǎng)價(jià)值相對其他的食物來說是很高的，它們都含有豐富的蛋白質(zhì)。
人體所需要的營養(yǎng)成分是分很多種的，所以我們經(jīng)常需要食用不同品種的食物，這樣才能達(dá)到營養(yǎng)的平衡性。不過知道了解食物才能夠正確的去做它們，不然在做的過程中如果搭配的不對后果是很嚴(yán)重的，那么馬哈魚怎么做好吃呢?
馬哈魚 即 大麻哈魚 .大麻哈魚屬鮭科魚類，又叫鮭魚，是著名的冷水性溯河產(chǎn)卵洄游魚類。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長大。每年秋季，在我國黑龍江和圖們江可以見到這些大麻哈魚。大麻哈魚是肉食性魚類，它們的本性兇猛，到大海后以捕食其他魚類為生。而在幼魚期則以水中的底棲生物的水生昆蟲為食。大麻哈魚可以長到6公斤多重，它們是珍貴的經(jīng)濟(jì)魚類，深受人們的喜愛，其卵也是著名的水產(chǎn)品，營養(yǎng)價(jià)值很高。素以肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江畔盛產(chǎn)大麻哈魚，是“大麻哈魚之鄉(xiāng)”。
用料
主料馬哈魚1條
調(diào)料蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量干辣椒適量料酒適量生抽適量老抽適量植物油適量水適量蒸魚豉油適量
紅燒大馬哈魚的做法
1.將魚去鱗、去內(nèi)臟，收拾干凈
2.剁成小塊，在清水里浸泡13個(gè)小時(shí),去除咸味
3.泡好后撈起，用廚房紙巾擦干水分
4.鍋內(nèi)入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃
5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入熱水，沒過魚塊，調(diào)入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉制
7.水到1/3時(shí)，放入冰糖，大火收汁兒即可
烹飪技巧
1、做這道菜時(shí)，不要放鹽了，魚的本身還有咸味。
2、放冰糖的目的：一是可以提鮮，二是可以中和魚本身的咸味，再就是最后收出來的汁兒也很漂亮。
用料
主料茄子(紫皮，長)500克馬哈魚(咸)50克
調(diào)料色拉油適量食鹽少許蔥5克蒜4瓣生抽5克白糖2克
咸馬哈魚燒茄子的做法
1.將咸大馬哈魚去皮剔刺切成丁，用溫水浸泡除去鹽分，茄子切成長條
2.熱鍋添油可稍多些，燒至七成熱，先入蒜米、再下大馬哈魚丁略炒至金黃色
3.下入茄條炒片刻，加入生抽、白糖少許清水燒開煮爛撒蔥花起鍋裝盤即可。
馬哈魚的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，不管是用什么樣的方式做出來它的本質(zhì)也是沒有發(fā)生變化的，不過有些對海鮮過敏的人還是不要去食用馬哈魚的好。上面介紹了馬哈魚的做法，我們只有正確的掌握這樣的手法，和選擇正確的材料和輔助材料就可以了。
