魚皮花生的食用方法

作者:小白  時間:2014-06-20 14:22:02  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

很多人都喜歡在空閑的時間里面吃一些小零食,這個魚皮花生就是很多人都喜歡的一種小零食。魚皮花生的口感對于很多人來說是很受歡迎的,外面那層面粉和糖的味道對于里面的花生,可以提高味覺上面的享受。魚皮花生的食用方法一般是直接就可以食用,是很方便的,不需要再進(jìn)行什么烹飪。

魚皮花生的食用方法

大家之所以喜歡魚皮花生的原因是魚皮花生食用比較方法,可以直接食用,不需要再進(jìn)行什么操作。其實魚皮花生的制作方法也是很簡單的,只要大家用心去學(xué)的話都是可以的。

原料:

花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。

設(shè)備用具:

滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。

調(diào)味漿做法:

先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾,倒入鹽水中煮漿。當(dāng)漿面起泡時將鍋端起,同時拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻后即成調(diào)味漿。

制糖漿做法:

取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水調(diào)成漿,然后將糖水煮沸,并立即把糯米粉漿沖入,攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達(dá)90%)。

澆漿撒粉:

取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚。同時要求裹粉花生仁表面不干不濕,顆粒間不粘連,表面有光澤。

烘烤:

花生仁粘好粉后,放入烘籠內(nèi)烘制。每次40公斤,烤時開足爐溫,烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。

加調(diào)味漿:

花生仁出籠后,立即倒入鐵鍋內(nèi),趁熱加調(diào)味漿0.5公斤,并用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內(nèi),均勻鋪開冷卻,不使粘連。成品要求表面呈金黃色,色澤勻稱,光滑適宜,酥脆可口。

工藝流程

花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調(diào)味漿→成品。

上面就是向大家介紹了關(guān)于魚皮花生的食用方法,相信很多人看完之后對于這個食物是比較了解的。大家需要注意的是,這個魚皮花生對于人體來說是比較熱氣的,所以大家在食用時不要食用過多,并且在食用過后應(yīng)該要多喝一點水。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃