一說到肉松，是很多人都很喜歡的美食材料，肉松的營養(yǎng)很豐富，味道鮮美，是很多食物的必備材料，比如說面包，湯圓，飯團，壽司等等，還可以熬粥，做涼菜，肉松比較松軟，特別適合小孩和老年人食用，很多寶寶在剛剛添加輔食的時候都會用肉松熬粥喝，或者蒸雞蛋的時候也會添加一些肉松，這樣寶寶既能補充營養(yǎng)，也能在口感上比較喜歡。
很多朋友都不知道肉松是什么做的，其實肉松就是瘦肉以及一些調(diào)料制作而成的，制作方法也很簡單，而且可以根據(jù)不同的飲食習慣做出不同的肉松，比如雞肉松，豬肉松，牛肉松等，味道都很好，下面就來給大家介紹一下肉松的相關制作方法，有時間的時候不妨自己試著做一做。
肉松是我國著名的特產(chǎn)，具有營養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。
原料配方:瘦肉5斤、醬油1斤、白糖3兩、黃酒1兩、茴香10克、生姜20克。
制作方法：
1、原料肉的處理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及結(jié)締組織等，然后將瘦肉順其纖維紋路切成肉條后再橫切成3厘米長的短條。
2、煮肉及炒干：把切好的瘦肉放在鍋中，加入與肉等量的水，然后分三個階段進行加工。
第一階段：把瘦肉煮爛。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉爛為止。如肉未爛而水已干時，可以酌量加水。當用筷子夾肉，稍加壓力，肉纖維即自行分離，則表示肉已煮爛，此時可以把調(diào)料加入，并繼續(xù)煮至湯快干時為止。
第二階段：即炒壓階段。用中等火頭，一邊用鍋鏟壓散肉塊，一邊翻炒。注意不要炒得過早或過遲。因炒壓過早，肉塊未爛，不易壓散，工效很低;炒壓過遲，肉塊太爛，容易焦糊，造成損失。
第三階段：即炒干階段?；痤^要小，連續(xù)勤炒勤翻，操作輕而均勻，在肉塊全部松散和水分完全炒干時，顏色就由灰棕轉(zhuǎn)變成灰黃色，最后就成為具有特別香味的金黃色肉松。
肉松做成以后可以用來制作很多的美食，很多朋友會一次做出很多的肉松分次食用，建議大家在保存的時候一定要用保鮮袋封好，然后再放入冰箱里冷藏，下次使用的時候提前拿出來或者放在微波爐里面打一下就會恢復松軟了。
