麻辣燙是很多人最愛，這樣的食物味道獨(dú)特，而且這樣食物吃的時(shí)候，對(duì)人體驅(qū)寒都是有著很好的幫助，不過對(duì)麻辣燙在選擇的時(shí)候，都是要選擇正宗的地方，這樣也是比較衛(wèi)生，使得吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有太多的損害，那羊肉泡饃麻辣燙怎么樣呢，這樣的佳肴在制作上也是比較簡(jiǎn)單。
很多人在最麻辣燙制作的時(shí)候，都是有著很好的方式，那羊肉泡饃麻辣燙制作如何，這類佳肴的制作，在食材搭配上，也是很關(guān)鍵，下面就詳細(xì)的介紹下。
羊肉泡饃麻辣燙：
主料：葷菜：兔腰50克，毛肚50克，鱔魚50克，豬環(huán)喉50克，午餐肉50克，鴨腸30克。素菜：藕片80克，萵筍80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜頭80克。
調(diào)料：牛油250克，菜油100克，郫縣豆辦150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，紹酒20克，姜米10克，精鹽100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鮮湯1500克。
做法
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆瓣(先剁細(xì))成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
4、蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用?；蛘夯虿徽?，或多或少由自己決定。
通過以上介紹，對(duì)羊肉泡饃麻辣燙制作方法，都是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)它制作的過程中，火候也是掌握好，不宜太大，這樣使得它的味道會(huì)改變的。
