北京人有一種特別的做才方法，就是將白菜，豬肉，粉條等一些家常蔬菜，放在一個(gè)大鍋里面燉，做好的菜就是大鍋菜，是北方人在冬天的時(shí)候最?lèi)?ài)吃的一種做菜方法。不過(guò)如果是您想要做的好吃的話，可是有一定的秘訣在里面的。因此，對(duì)于美味大鍋菜的做法，就在這里為您做出介紹。
大鍋菜在制作才時(shí)候因?yàn)闀?huì)用到很多不同的家常蔬菜，所以一般營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高，如果是搭配上排骨的話，味道會(huì)更加完美，最重要的是它雖然菜多，但是做出來(lái)之后卻并不瑣碎，是非常有口感的一道北方家常菜。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類(lèi)，當(dāng)然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時(shí)候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來(lái)的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
食材準(zhǔn)備
主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過(guò)油,炸肉丸子250克,炸
大鍋菜
豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調(diào)料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開(kāi)水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制
3、當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒
4、然后加水1.5升，水開(kāi)后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
學(xué)會(huì)了大鍋菜的做法，在冬季的時(shí)候您不妨嘗試一下，不過(guò)在做的時(shí)候您一定要掌握好量的搭配，如果是吃的人比較少的話，盡量不要做的太多，每一樣蔬菜只需要一點(diǎn)就足夠了，否則大鍋菜吃剩下的話，再吃哪種口感就不會(huì)那么好了。
