冬季火鍋是人們的心頭最愛(ài)，尤其是在北京，老北京涮羊肉更是出了名的好處，不過(guò)我們都知道吃羊肉火鍋很容易就會(huì)讓人上火，所以就算是好吃也要悠著點(diǎn)吃。如果是您也這樣的話，只能證明您不會(huì)配菜，講究涮羊肉配菜不但可以讓您吃火鍋不上火，還可以幫您保養(yǎng)身體呢!
很多朋友都認(rèn)為吃涮羊肉的時(shí)候，只要是不吃辣椒就可以杜絕上火的情況，其實(shí)不然，要知道羊肉本身就屬于性溫?zé)岬氖澄铮退闶遣怀岳苯烦远嗟囊粯由匣?，所以講究好它的配菜搭配非常重要。
1、最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時(shí)湯內(nèi)可以加點(diǎn)生姜，羊肉補(bǔ)陽(yáng)生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。
2、涮的時(shí)間也要講究。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長(zhǎng)時(shí)間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
3、在吃寒性蔬菜的時(shí)候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。但醋與大熱的羊肉相配則不宜，羊肉與食醋搭配會(huì)削弱兩者的食療作用，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
4、涮火鍋時(shí)多種食物一起吃，還難免造成一些食物搭配不當(dāng)，所以吃的時(shí)候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火鍋時(shí)很受歡迎的蔬菜，但是如果將香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否則會(huì)中毒。
了解了涮羊肉配菜如何搭配才可以讓您吃的更加健康之后，相信您再次吃涮羊肉的時(shí)候，再也不用擔(dān)心吃多了會(huì)上火的問(wèn)題了吧，不過(guò)要提醒您的是，再好吃的東西吃多了都會(huì)膩，所以還是建議您可以適當(dāng)?shù)娜コ赃@美味無(wú)敵的涮羊肉火鍋吧。
