水煎包做法全集,注意口水說你呢!

作者:liuchengxing  時間:2016-07-04 11:45:22  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

秘制水煎包

面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、鹽2小勺、醋1/2小勺、蔥5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克。

1、蔥姜切碎;五花肉切小丁。

2、炒鍋里放1大勺花生油,油熱后將五花肉丁下鍋煸炒,加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。

3、溫水溶解酵母將溫水一點點倒入面粉中,活成面團,溫暖處發(fā)酵。

4、韭菜洗凈后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。

5、面團搓成長條,切成劑子,搟成面皮,包入餡料,捏合成大餃子狀,蓋上布,醒發(fā)20分鐘。

6、平底鍋中均勻抹少許油,加熱后,將包子均勻鋪滿鍋子,包子之間留空隙,到包子的底部變金黃時,倒入事先調(diào)好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需沒過鍋底即可。

7、蓋上鍋蓋,小火燜燒,等到鍋子中的水全部燒干時就可關(guān)火,將鍋蓋打開,鏟出包子即可。

迷你水煎包

1、香菇提前泡發(fā);鍋中燒開水,放進小白菜燙一會,撈出,擠干水分,再放入香菇煮兩三分鐘,撈出。

2、擠干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁,放適量油煎至定型;蔥姜切碎。

3、所有原料放在一起,放油、十三香、鹽,攪拌均勻即成餡料。

4、餃子粉中加適量水,用筷子攪成絮狀,揉成光滑的面團,醒20分鐘左右,搓成長條,切成大小相等的小劑子,按扁小劑子,搟成餃子皮。

5、在皮中入餡料,包成帶花紋的圓形。

6、鍋中放油,放入小包子;取一容器,放入玉米淀粉和水,攪拌均勻。

7、待包子在鍋中定型后,倒入淀粉水,蓋鍋蓋,10分鐘左右,聽到吱啦作響的聲音時,撒黑芝麻出鍋即可。

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