谷氨酰胺,人體中一種非必需氨基酸,是谷氨酸的酰胺酸。治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎、胃酸等疾病都有谷氨酰胺的作用。減肥者還能用氨基酸提高腦部機能,還可用于控制食欲,減肥。谷氨酰胺和黃豆、核桃、花生、雞肉、雞蛋、干貝、蝦等蛋白質(zhì)含量較高的食品中都含有谷氨酰胺。
谷氨酰胺作用
1、合成纖維的蛋白質(zhì),可用于
谷氨酰胺能促進(jìn)肌肉細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,能起到增肌增重的作用,健美人士食用的蛋白粉中含有豐富的谷氨酰胺。
2、中和代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì),減輕酸痛和疲勞
谷氨酰胺中含有氨基,可與H離子結(jié)合,減少大量運動者體液中的酸性物質(zhì)。
3、可增強免疫細(xì)胞數(shù)量和細(xì)胞免疫功能,促進(jìn)淋巴細(xì)胞、巨噬細(xì)胞分化、增殖。
4、抗氧化劑谷胱甘肽的合成。
5、能保持胃腸管腔粘膜上皮結(jié)構(gòu)的完整,維持粘膜結(jié)構(gòu)和細(xì)胞活性,有利于腸道有益菌保持環(huán)境穩(wěn)定。
6、提高大腦的活力。
7、谷氨酰胺能增強細(xì)胞抗氧化能力,維持和增加GSH在組織細(xì)胞中的儲備量,穩(wěn)定細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),保持膜的性功能。
