在日常飲食中，你可能會(huì)經(jīng)常吃豆制品，那你了解什么是發(fā)酵豆制品嗎?健康飲食專(zhuān)家提示，發(fā)酵豆制品的食物營(yíng)養(yǎng)豐富，我們應(yīng)該常吃一些。究竟，多吃發(fā)酵豆制品有什么好處?下文做了詳細(xì)解讀。
納豆，幫女性安度更年期。納豆是經(jīng)過(guò)蒸煮后，發(fā)酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質(zhì)因發(fā)酵分解，更容易被消化吸收，其中維生素B2的含量比普通大豆多出4倍。
研究證實(shí)，納豆中的納豆激酶能溶解血栓，防止心肌梗死、腦梗死等疾病。此外，納豆還富含大豆異黃酮、鋅、鈣與維生素K，不但能補(bǔ)充雌激素，改善更年期癥狀，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
味噌，防癌抗衰老。味噌是黃豆、米曲和食鹽一起發(fā)酵而成的。日本國(guó)家癌癥研究中心發(fā)表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的幾率比每天只喝1碗的女性減少40%;每天喝2碗的女性患癌幾率也少了26%。味噌所含的維生素E、大豆黃素、皂甙還具有抗氧化的作用，有助預(yù)防衰老。
臭豆腐，提升免疫力。最近研究發(fā)現(xiàn)，臭豆腐富含植物性乳酸菌。
發(fā)表該研究的專(zhuān)家表示，臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或其他蔬菜為基底，再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì)，因而造成了一個(gè)穩(wěn)定的乳酸菌發(fā)酵環(huán)境。專(zhuān)家表示，這些菌有利于提升人體免疫力，未來(lái)有望應(yīng)用在益生菌的開(kāi)發(fā)上。
可見(jiàn)，多吃發(fā)酵豆制品是很有好吃的，它對(duì)我們的健康是很好的養(yǎng)護(hù)。常見(jiàn)的發(fā)酵豆制品有很多，例如納豆、味增等等，它們的口感可能并不太好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是沒(méi)得說(shuō)的，因此，我們應(yīng)該多吃些發(fā)酵豆制品。
