螃蟹能否過夜吃,主要看是否變質(zhì)。如螃蟹已變質(zhì),出現(xiàn)有異味、變色現(xiàn)象,則不可食用。但是,即便螃蟹沒有變壞,也不宜食用過夜螃蟹。因為螃蟹仍然會滋生細菌或產(chǎn)生更多的組胺,再加熱也不能破壞毒素,若食用過多,就有可能導(dǎo)致腹瀉、腹痛等,導(dǎo)致食物中毒,危害人體健康。
如螃蟹未吃完,可暫時放入冰箱冷凍保存,但放冰箱冷藏保存時間不得超過第二天中午,因為冰箱內(nèi)的溫度只能降低細菌的繁殖速度,不能消滅細菌、阻止細菌繁殖,也不能減緩組胺的生成,因此不宜食用螃蟹。螃蟹如已變質(zhì),則不宜食用,以免出現(xiàn)中毒癥狀。
此外,建議根據(jù)需要購買新鮮螃蟹,即煮即食,一般不會出現(xiàn)以上情況。若購買螃蟹較多,建議將已食用過的新鮮螃蟹放入冰箱保存,如放在保鮮袋中或冷凍保存,但不可強凍,建議盡快食用。