抗霧霾天氣吃什么能抵抗霧霾？ 我們?yōu)榇蠹医榻B一下抗霧霾食療四部曲：清除塵埃、補(bǔ)充鈣質(zhì)、潤(rùn)肺、抗病毒、增強(qiáng)免疫力。
清除塵埃——拍姜韭菜滾豬紅湯
霧霾天氣對(duì)人體的健康影響圈較大，其水汽含量非常高，可導(dǎo)致胸悶、血壓升高;它還存在很多污染物，易對(duì)咽喉、眼睛造成影響。尤其是霾，其組成成分中的硫酸鹽、二氧化硫、大氣污染物及所攜帶各種細(xì)菌和病毒易侵入人體呼吸道，使人體呼吸系統(tǒng)防御功能降低及呼吸不暢、胸悶、干咳、咽干癢等，難怪有專家認(rèn)為它比“二手煙”對(duì)人肺部的影響還壞。廣東湯飲在對(duì)消除霧霾塵埃的副作用上有一定的功效，在此特推薦拍姜韭菜滾豬紅湯。
這是一款很簡(jiǎn)單的滾湯，廣東湯品有四種烹制方法，包括煲、滾、燉和燴羹。“煲”則是常說的“老火靚湯”，而滾湯則是清水與姜武火燒沸后，放入菜與肉的材料，至剛熟即可，其特點(diǎn)是湯清味鮮。拍姜韭菜滾豬紅湯味清香可口，且能寬中、益氣、祛膩，在灰霾天中佐餐飲用十分有益，且老少皆宜。
［材料］豬紅500克、韭菜250克、生姜50克。這里所說的“豬紅”即豬血，民間認(rèn)為它有祛粉塵的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認(rèn)為，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種有消毒及潤(rùn)腸作用的物質(zhì)，這物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物質(zhì)帶出體外，所以“豬紅”亦堪稱人體污物的“清道夫”。而豬血的蛋白質(zhì)含量特別豐富，相當(dāng)于豬肉的4倍，雞蛋的5倍。民間常說：春嘗韭，晚食菘（即白菜）。春日時(shí)韭菜特別鮮嫩爽口，中醫(yī)認(rèn)為它能溫中行氣、健胃提神、益腎壯陽(yáng)、暖腰膝、散瘀解毒、活血止血、止瀉和調(diào)和臟腑。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它富含食物纖維，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防腸癌有積極意義，它含的揮發(fā)性精油和硫化合物，更具有降低血脂的作用，因此，對(duì)高血脂和冠心病的預(yù)防有好處。拍姜是珠三角一帶的常用方法，即把刮皮后的大塊姜用刀背拍裂，放入湯中，其氣與味更易溢出。
［烹制］豬紅洗凈，切塊;韭菜洗凈，切段狀;生姜去皮后，切為大塊狀，刀背拍裂。在鐵鑊中加入清水1250毫升（約5碗量），加入拍姜，武火煮沸后，加入豬紅，稍熟，加入韭菜，煮沸即成，下適量食鹽、麻油和少許胡椒粉便可。此量可供3-4人用。
補(bǔ)充鈣質(zhì)——豆腐黃花魚
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霧霾天氣持續(xù)不散，會(huì)加重老年人循環(huán)系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)心絞痛、心 肌梗塞等。由于霧霾天日照減少，兒童紫外線照射不足，體內(nèi)維生素D生成不足，對(duì)鈣的吸收大大減少，嚴(yán)重的會(huì)引起嬰兒佝僂病、兒童生長(zhǎng)減慢，對(duì)老人也有影 響。面對(duì)霧霾天氣，本報(bào)特約中醫(yī)食療專家聶宏副教授，為您霧霾天健康飲食支招。
豆腐黃花魚
補(bǔ)鈣補(bǔ)維D
面對(duì)霧霾天，聶宏教授提醒，要多關(guān)注老人和兒童的健康，因?yàn)榇祟惾巳旱挚沽^弱，鈣需求量很大。平時(shí)應(yīng)多飲水，注意飲食清淡，少食刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黃花魚（及其他海魚）、動(dòng)物肝臟、蛋黃、瘦肉、乳酪、堅(jiān)果，這些食物中富含維生素D，對(duì)補(bǔ)鈣很有利。
潤(rùn)肺抗病毒——雪梨燉百合
雪梨燉百合 潤(rùn)肺抗病毒 霧霾天對(duì)呼吸系統(tǒng)影響最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時(shí)，應(yīng)多吃潤(rùn)肺食物，例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。為大家推薦一道好學(xué)好做的潤(rùn)肺抗病毒藥膳——雪梨燉百合。
原料：雪梨2個(gè)，百合50克，冰糖20克。
做法：百合用清水浸泡30分鐘，放到開水鍋中煮3分鐘，取出瀝干水分；雪梨挖去梨心，洗凈，連皮切塊；把雪梨塊、百合放入砂鍋中，加入適量的水，小火煲20分鐘，加入冰糖溶化后，即可食用。
增強(qiáng)免疫力——牛肉燉蘿卜
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面對(duì)惡劣天氣和日漸寒冷的氣溫，聶宏教授提醒大家，此時(shí)增強(qiáng)免疫力很重要，冬季增強(qiáng)免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉燉蘿卜就是一道能夠增強(qiáng)人體免疫力的家常菜。
原料：牛肉500克，蘿卜200克，料酒、鹽、蔥、姜、油適量。
做法：將牛肉洗凈切塊，蘿卜切塊；將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉至牛肉熟爛，加鹽調(diào)味，放入蘿卜塊燉至入味，即可出鍋食用。
