芋子餃這種美食屬于客家美食當(dāng)中的一個非常典型的代表，它的制作方法和使用方法是非常多的，很多游客都喜歡到客家旅行的時候，吃一些這里獨(dú)特的美食，芋子餃就屬于非常受人歡迎的一種，很少有人知道這種餃子的制作方法，小編給大家介紹一下吧！
食材：芋頭、瘦豬肉、香菇、籮卜絲，鹽，油，味精。
將個大、易爛的芋子外部的泥土和根須去除并洗干凈芋子，把芋子連皮放入帶水的鍋內(nèi)煮熟。
取出煮熟的芋子剝?nèi)ビ笞悠?，把剝好皮的芋子放入容器中，用手使勁揉搓芋子，使芋子變成芋泥。往芋泥中加入適量地瓜粉和食鹽，使勁揉搓使芋泥和地瓜粉充分混合。當(dāng)然還要加入適量的開水。
混合物揉搓到有點(diǎn)韌性的時候餃子皮原料就做好了。
接下來就該炒制餃子餡了，鍋中放入適量的油，然后把瘦豬肉、香菇和籮卜絲放入鍋中炒，炒熟后就可以出鍋了。
包餃子和炸餃子
取大小適中的餃子皮原料，放入手中揉搓軟化。把軟化后的餃子皮原料放在掌心，用了壓制，使之成為圓形的餃子皮?？图艺ㄓ笞语湹淖龇ú煌５膲褐骑溩悠?，使之變薄，然后用力壓中間，使餃子皮中間形成一個下凹。這個時候就可以放餡了，用湯匙舀適量的餡到餃子皮的凹處。用雙手把餃子皮的兩邊往中間收攏，并不斷的捏緊餃子皮接口處。其實(shí)跟包其它餃子差不多。不斷重復(fù)前面5個步驟就可以包出很多芋子餃了。
這個時候就可以開始炸芋子餃了。首選往鍋中放入一定量的油。待油溫達(dá)到7成熱的時候，開始往油鍋中放入包好的芋子餃。不斷的翻動芋子餃，以使餃子上下受熱均勻。待芋子餃的外表變成金黃色的時候，芋子餃就差不多炸好了。好啦，出鍋啦！香氣逼人的客家炸芋子餃就這么做好了。開始吃了，舀上一碗排骨湯，吃著香飄飄的芋子餃，那個愜意不言而喻。
上面是有關(guān)于芋子餃的詳細(xì)制作方法，從上面介紹的內(nèi)容當(dāng)中我們可以看出，芋子餃主要是在餡料上和其他餃子不同，所以只要有合適的食材，自己也可以在家制作芋子餃，另外在炸芋子餃的時候，掌握好火候是非常重要的，火候太大很容易導(dǎo)致出現(xiàn)芋子餃糊了的現(xiàn)象。
