紅燒雞塊，應(yīng)該是很多人都超級喜歡的一道菜吧，畢竟那么好吃，而且雞肉應(yīng)該是很受到大眾歡迎的食物的，那么，蘑菇紅燒雞塊，加上蘑菇，相信這道菜會變得更加美味的而且，蘑菇一直都有它獨(dú)特的滋味，也是很多人的喜歡的，那么，到底蘑菇紅燒雞塊的做法有哪些呢？
一、香菇紅燒雞塊
用料：草雞半只 、珍珠香菇（干香菇）7-9朵、蔥姜蒜若干
、鹽半匙、料酒一匙、生抽、老抽 、生抽一匙、老抽半匙
香菇紅燒雞塊的做法 ?
1、街上買的草雞，幫忙切塊。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。剩下的骨頭比較多的用來燉湯。先把雞肉用自來水沖洗，再放到開水鍋里焯一分鐘
2、香菇用水發(fā)好，蔥姜蒜各自切碎，蒜拍碎，蔥切段，姜切絲、拍碎皆可。
3、雞肉焯好撈起放進(jìn)涼水碗里，一是為了雞肉皮緊實(shí)Q彈，二是去除浮沫。如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水。
4、將雞油先放入鍋中熬出油，再扔掉，放入蔥白、姜蒜。翻炒出香味后，放入雞塊翻炒至兩面金黃
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒，鹽，翻炒后，加入一些水，蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可
6、盛起后撒入蔥綠即可。
二、香菇紅燒雞塊家常做法
主料：嫩三黃雞 (一只)、干香菇(適量)、鮮紅辣椒 (適量)
輔料：姜 (適量)、干紅辣椒 (適量)、蒜頭 (適量)、八角(適量)、蔥 (適量)、芹菜葉(裝飾)
1、原材料?。ìF(xiàn)殺三黃雞洗凈切塊，干香菇泡發(fā)備用）
2、配料切好備用！
3、將雞塊倒入鍋中，大火翻炒！
4、炒變色后，將鍋底炒出來的臟水倒掉。（其實(shí)可以先將雞塊焯一下水）
5、倒放配料翻炒出香味，倒入適量的香醋和白酒炒勻。（喜吃蒜頭最好晚一點(diǎn)放，以免煮化掉，找不到了）
6、再倒入適量的老抽翻炒，加少量的鹽炒勻
7、加前面泡好的干香菇。
8、倒入適量的開水（沒過雞塊為準(zhǔn)）
9、蓋上蓋子中火煮！
10、湯快煮干時加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。
11、加適量的雞精和蔥花炒勻，準(zhǔn)備出鍋！
12、裝盤！
蘑菇紅燒雞塊的做法，別看步驟看起來很多很多，但是其實(shí)沒有那么難的，只要有你有心去學(xué)習(xí)，有動力去學(xué)習(xí)，那相信很快就可以學(xué)會這一道菜的，到時候，你就可以親口嘗嘗自己做出來的美味，那簡直是人間美味別有一番滋味的呢。
