酸菜魚是川菜當(dāng)中非常有名的一種菜品，平時(shí)會(huì)受到很多朋友的歡迎，其實(shí)做酸菜魚的時(shí)候，關(guān)鍵是要掌握好它的配料，選擇合適的配料包經(jīng)過(guò)一定的比例勾兌以后，能夠使得魚口感滑嫩，酸爽宜人，下面小編就來(lái)介紹平時(shí)自己在家里面應(yīng)該如何來(lái)制作美味的酸菜魚。
酸菜魚是一道風(fēng)靡中國(guó)的川菜。它的酸辣口感激活了人們對(duì)生活的熱情。對(duì)于高手與廚師來(lái)說(shuō)，制作酸菜魚多派系之間的廚藝比拼；對(duì)于家庭小主婦，用酸菜魚調(diào)料制作酸菜魚，是一件很高效的事情。酸菜魚作料是在超市買的，價(jià)格是4.5元，里面包含了酸菜和調(diào)味香料。只要菜場(chǎng)買一條黑魚，加工成魚片和魚骨，帶回家就可以了。我是江蘇人，吃不了太辣的，所以酸菜只用了半包。
這道酸菜魚是我經(jīng)常在家做的。不需要額外添加酒，鹽和調(diào)料，只用作料包，就可以完成美味的酸菜魚。
做法：
黑魚洗凈，片成魚片，保留魚骨。酸菜魚作料打開包裝，里面有酸菜包，我用了半包。用腌魚腌制料魚骨和魚片10分鐘，魚片腌制中，加入一個(gè)雞蛋清。這樣魚片會(huì)比較滑。鍋中倒入一些色拉油，先將酸菜大火翻炒3分鐘，煸出酸辣的香味。
鍋中倒入開水,并倒入湯料包。鍋中水開后，倒入腌制好的魚骨和魚頭。大火燒開后，小火燒5分鐘，湯色有點(diǎn)略微發(fā)白。開大火，把魚片倒入，大約2-3分鐘，魚片變白后即可。
起鍋裝盆，適當(dāng)撒入蔥花或者香菜葉。
酸菜魚就有非常好的開胃作用，對(duì)于食欲不佳的朋友來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)爻砸恍┧岵唆~會(huì)具有很好的緩解作用，只是酸菜魚并不適合每天都吃，它里面大量的辣椒會(huì)員單位帶來(lái)一定的刺激，尤其是對(duì)于經(jīng)常感覺(jué)到胃不舒服朋友，平時(shí)應(yīng)該盡量的少吃一些帶有刺激性的食物。
