老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這個(gè)是很多人都知道的，現(xiàn)在的火鍋中也有清淡的做法，因?yàn)樯钪羞€是有一些人不喜歡吃辛辣刺激的食物，所以說(shuō)這個(gè)清淡的火鍋也是目前很多人的最愛(ài)，感覺(jué)這樣的美食做法也更加的有營(yíng)養(yǎng)，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)老母雞湯火鍋的做法有哪些?
做法一
白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
制作步驟
主料：母雞、水、食鹽
老母雞湯
老母雞湯
做法：
1、取一個(gè)大的鍋?zhàn)友b入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內(nèi)外洗凈。
2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。
3、洗凈的肥西老母雞放入一個(gè)大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺(jué)鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進(jìn)行蒸制，會(huì)使蒸好的雞雞皮香脆)。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。
做法二
材料
蛋餃10個(gè)，黃芽菜1/3棵，魚(yú)丸100g，豬肉餡100g，干粉絲1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙(5g)，老母雞1只，鹽2茶匙(10g)，姜3片，黃酒2湯匙(30ml)，油炸干肉皮30g
做法
1.老母雞宰殺后洗凈，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒(約20ml)和姜片，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時(shí)，隨后將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。
2.黃芽菜洗凈，連幫帶葉一起切成大塊。干木耳和干粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發(fā)。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟后切成4cm見(jiàn)方的小片。
3.在豬肉餡中調(diào)入少許鹽(1/2茶匙，3g)和余下的黃酒(2茶匙，10ml)，攪拌均勻后團(tuán)成小肉丸(約15g/個(gè))，再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。
4.大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚(yú)丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨后再調(diào)入余下的鹽(約7g)。
5.最后大火燒沸后撒入香菜碎即可。
做法三
材料
甜玉米2根，紅蘿卜一根，玉竹沙參適量，鹽，蜜棗2個(gè)，老母雞雞件，蠔干適量，干貝適量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干凈剁塊、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、玉竹沙參浸泡片刻、蠔干干貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗干凈熱水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲內(nèi)加水大火煮開(kāi)后改中小火熬90-120分鐘后加鹽調(diào)味即可。
讓自己按照以上的方法來(lái)制作這個(gè)老母雞湯火鍋，這個(gè)清淡火鍋?zhàn)龇ù蠹抑谱鬟^(guò)程中也可以選擇添加紅棗枸杞類的食材，這樣的食材在制作美食的時(shí)候放進(jìn)去的話可以治療很多疾病，當(dāng)在制作這個(gè)老母雞火鍋的時(shí)候也要注意保持湯的原汁原味，更要保持湯的營(yíng)養(yǎng)。
