? ?中國(guó)人愛吃米飯，一般午飯和晚飯都是米飯配菜。不過(guò)對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，他們愛吃面食，饅頭和面條是常見的主食！面條也算是中國(guó)人的一種家常便飯了。不過(guò)說(shuō)起面條的做法也是有很多花樣的。因?yàn)榭梢宰霾煌瑯拥拿鏃l湯底。既然還是有那么多人喜歡面條的，那我們就來(lái)了解一下怎樣才能做出一碗美味的面條的湯底呢？
? 1、原材料處理
?骨頭要舍得放，先煮去血水（別怕丟失鮮味，倒掉），再砸碎熬煮（比較關(guān)鍵的一步）。
? 2、火侯
?強(qiáng)調(diào)一下要用大火，大火增加水中的動(dòng)能，使水流動(dòng)起到攪拌的作用。熬湯不是燉肉，小火一定是不行的。當(dāng)然，這里的大火是相對(duì)的，如果鍋小火也可以適當(dāng)調(diào)小，主要看沸騰狀況。
? 3、廚具選擇及時(shí)間
?如果想得到最好效果，要用深鍋上大火熬10個(gè)小時(shí)以上（當(dāng)天吃的話，一般早上起來(lái)開始熬，晚上可以吃上）。最好選擇深鍋，因?yàn)樯铄來(lái)攲訙囟雀?，大火熬煮時(shí)可以有效防止蒸發(fā)，減少中途加水的次數(shù)。
? 4、關(guān)鍵調(diào)料
?鹽要敢加，事先要加好加到你需要的最終咸度，因?yàn)辂}溶液可以促進(jìn)骨骼中膠質(zhì)的溶解?？谖兜?，或者事后再加鹽調(diào)味的，膠質(zhì)的溶解就會(huì)大打折扣。
? ?以上就是面條湯底的做法，只要稍微注意一下這些問(wèn)題，相信做出的湯底一定是十分美味的！湯底各式各樣有很多種的，有時(shí)間的話可以做來(lái)嘗試一下哦。不過(guò)要注意不要浪費(fèi)食材??！還有就是買肉類的話要去正規(guī)的地方買的才能放心吃。
