很多人都喜歡吃炒年糕，但是炒的時候年糕很容易粘到鍋上，炒出來的年糕也黑黑的，看起來就沒有食欲吃了，小編自己也炒過幾次年糕，炒出來的年糕的色澤也都不理想，后來問了幾個做廚師的朋友，才慢慢有所改善，現(xiàn)在做的炒年糕也能夠端上桌子了，今天小編就來給大家說說如何炒年糕才能不粘鍋。
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1、為防止年糕粘鍋，事先一定要焯過，然后過涼。
2、一定要熱鍋熱油，大火不斷翻炒，適量的加點熱水，這樣炒出的年糕就不容易粘鍋了。
3、先炒一些可以出湯的蔬菜，比如：番茄、大白菜等，再放入年糕片。
炒年糕的具體做法如下：
1、年糕切成片，入開水鍋中焯燙至軟，撈起浸泡在冷水中10分鐘左右，瀝干水分后加點色拉油拌勻放置待用；
2、什錦海鮮入開水鍋中焯燙片刻（水中加點生姜和料酒去腥）；
3、胡蘿卜和黑木耳切絲，蔥白切顆粒，其他部位切成寸斷，白菜也切成細條；
4、燒熱鍋放入油（比炒菜多些），燒熱，放入蔥白、黑木耳和胡蘿卜絲炒香；
5、加入白菜翻炒均勻，放入炒過的年糕繼續(xù)翻炒；
6、淋入魚露、料酒、糖和少許的熱水不斷翻炒入味；
7、最后加入焯過的什錦海鮮翻炒片刻，加點雞精，撒入香蔥即可。
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
年糕的營養(yǎng)價值也很高，不過年糕都是用糯米做的，吃多了容易飽腹，而且還不容易消化，所以不能多吃。年糕含有的糖分很多，三高人群也都是不能食用的，年糕炒的時候可以放一些佐料一起來炒，這樣炒出來的味道會更好吃，小編喜歡用炒好的年糕粘辣椒醬吃，覺得味道特別的好。
