小龍蝦也是蝦類的一種，但是這個龍蝦特別的大，也不要小看龍蝦，龍蝦也是有很多營養(yǎng)的，蛋白質(zhì)含量高，還有豐富的營養(yǎng)成分，生活中小龍蝦可以用來做出各種各樣的美食，人們還會用小龍蝦來做這個干鍋，干鍋小龍蝦又香又辣，吃起來爽口美味，適合在夏季的時候吃，夏季吃這個干鍋小龍蝦嚇扎啤是一種生活享受，那么下面我們來看看這個干鍋小龍蝦的做法。
做法一
材料：
蔥
姜
蒜
紅辣椒
山奈
大料
香葉
生抽
老抽
鹽
萵筍
胡蘿卜
步驟：
1、熱油鍋爆香所有作料，倒入小龍蝦翻炒。
2、炒到蝦變紅縮得很緊實，加入白酒、冰糖繼續(xù)翻炒。
3、再加入一些小茴香繼續(xù)，直炒到聽不見冰糖的響聲。
4、炒時不要加水，蝦本身會出很多水，多炒一時加入生抽，老抽，鹽繼續(xù)。
5、再加一些萵筍塊胡蘿卜塊，翻炒均勻出鍋。
做法二
獨門方法清理小龍蝦
“先剪再抽后刷”獨門絕技混江湖(也可以稱為一剪二抽三刷)
先剪：指的是把龍蝦的須和頭部尖端剪干凈(保留兩個大鉗子)具體方法是一手側(cè)捏龍蝦的身子，
把大鉗子之外的蝦須通通剪掉，接著把頭部尖角部剪平
再抽：指的是把龍蝦的蝦腸抽出來，具體方法是把龍蝦身子翻過來，肚皮朝上，從龍蝦的尾部折一下，
輕輕用 力把腸子往外抽出
后刷：指的是剪完須頭，抽完蝦腸后用牙刷挨個刷干凈，從頭到尾，肚子，身子全身刷干凈，活水沖，
處理完之后龍蝦干凈透亮
【做法】
姜切成絲，蒜拍散，紅蔥頭切開
鍋中放油，把紅蔥頭，姜絲，蒜瓣炒香
接著把花椒，干辣椒下鍋炒香
小龍蝦瀝干水之后倒入鍋中
大火快速翻炒，蝦身受熱后變紅
繼續(xù)翻炒到每個蝦都全身變紅
接著倒入少許白酒
再放入生抽2大勺的樣子
繼續(xù)翻炒后加入少許十三香
最后放入一點點小茴香
加少許熱水后燜一燜即可盛出
出鍋前調(diào)入食鹽試口味，咸淡根據(jù)自己的愛好
小貼士：
獨門方法清理小龍蝦
“先剪再抽后刷”獨門絕技混江湖(也可以稱為一剪二抽三刷)
先剪：指的是把龍蝦的須和頭部尖端剪干凈(保留兩個大鉗子)具體方法是一手側(cè)捏龍蝦的身子，
把大鉗子之外的蝦須通通剪掉，接著把頭部尖角部剪平
再抽：指的是把龍蝦的蝦腸抽出來，具體方法是把龍蝦身子翻過來，肚皮朝上，從龍蝦的尾部折一下，
輕輕用 力把腸子往外抽出
后刷：指的是剪完須頭，抽完蝦腸后用牙刷挨個刷干凈，從頭到尾，肚子，身子全身刷干凈，活水沖，
處理完之后龍蝦干凈透亮
做法三
干鍋香辣小龍蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
香辣小龍蝦的制作材料： 主料：小龍蝦
輔料：洋蔥(增加香味),青紅辣椒(增加色感,做設(shè)計的人就是這樣,就算不好吃,也要弄個大紅大紫)
調(diào)料：大蒜,八角,花椒,郫縣豆瓣醬,香葉,桂皮,干辣椒,醬油,糖,生粉。)現(xiàn)在說說屠殺小動物的流程，首先凈身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢，盡量用刷子擦洗干凈，不要圖省事。如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。下面這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃(很臟)，又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了(黑色囊狀物體就是胃了)，熟能生巧，多練習(xí)吧。下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。這就是被屠殺小動物的慘狀。下面時間關(guān)系，我就用文字說明一下炒制過程：1.當(dāng)油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。(油是省不了了)
2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻后加水，并放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準(zhǔn)。
4.30分鐘后等水快收干，就把青紅辣椒和洋蔥放下去(別太早放，否則不好看了)。
5.最后再用生粉打個欠，這樣味道更能包覆在蝦子身上。
干鍋小龍蝦的做法就這樣好了，而做干鍋小龍蝦的時候一定要將這個小龍蝦做好，因為龍蝦里面含有大量的寄生蟲，它也是海鮮中的一種，寄生蟲如果被我們吃下去了，那么肚子里面感染上了寄生蟲就很容易生病，寄生蟲感染對身體也不好，做干鍋小龍蝦的時候火候掌握要有技巧。
