桂花魚(yú)肉質(zhì)非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且桂花魚(yú)在魚(yú)類里面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，而且肉質(zhì)非常的嫩，所以這種魚(yú)是最適合清蒸的，但是在蒸魚(yú)的時(shí)候也是需要技巧的，如果真的時(shí)間太長(zhǎng)肉就會(huì)變老，但是如果真的時(shí)間不夠，很有可能夾生，接下來(lái)就跟小編來(lái)看一下技巧吧，喜歡吃魚(yú)的朋友可要仔細(xì)點(diǎn)看哦。
材料
500克左右澳洲桂花魚(yú)一條，黃酒3調(diào)羹，醬油1調(diào)羹，鹽、糖、姜絲、蔥絲適量。
做法
1、將魚(yú)去鱗洗凈，現(xiàn)在基本上超市里都會(huì)幫你處理好的，回家后只需沖洗一下就可以了。
2、將魚(yú)放入盤內(nèi)用鹽、黃酒、姜絲在魚(yú)上抹均勻，腌制15分鐘左右。
3、將腌制好的魚(yú)用清水沖一下在盤內(nèi)放好，在魚(yú)身上淋上少量食用油和黃酒，在魚(yú)肚內(nèi)放些蔥白和姜絲，上開(kāi)水鍋內(nèi)蒸8分鐘(一定要等鍋內(nèi)水開(kāi)后才放魚(yú)隔水蒸)。
4、將蒸好的魚(yú)取出，棄掉魚(yú)肚內(nèi)的蔥姜，將蒸魚(yú)出的汁倒入小碗內(nèi)，在魚(yú)身上重新放上蔥姜絲，燒熱2勺油淋在魚(yú)身蔥絲上，將一調(diào)羹醬油和少量糖及剛才蒸魚(yú)倒出的汁一起倒入鍋內(nèi)煮沸，再淋在魚(yú)上即可。
桂花魚(yú)，鮨科鱖屬。體較高而側(cè)扁，背部隆起。口大，下頜明顯長(zhǎng)于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個(gè)大棘;后鰓蓋骨后緣有2個(gè)大棘。
頭部具鱗，鱗細(xì)小;側(cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊;自吻端穿過(guò)眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋。
在蒸桂花魚(yú)之前一定要首先將魚(yú)腌制一段時(shí)間，否則蒸出來(lái)的魚(yú)肉不入味，自然也就沒(méi)那么鮮美了，朋友們可以按照自己的口味，在蒸魚(yú)的時(shí)候加入一些檸檬汁，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)肉，吃起來(lái)就會(huì)有股檸檬的香味，而且也可以很好的起到去腥的作用。
