牛肉能不斷地越來(lái)越受歡迎必定有它的道理，在生活中我們常見(jiàn)的就是牛肉配一些小菜，或者牛排等，但是，生活質(zhì)量的不斷提高人們對(duì)飲食方面的需求也越來(lái)越大，人們?cè)谏显疾粩嗟倪M(jìn)行突破研究出了新菜種撒尿牛肉丸。如何做撒尿牛肉丸呢？它的做法是以牛肉，瀨尿蝦等為主料，油鹽等輔料制作而成，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一下撒尿牛肉丸的具體做法。
使用食材
制作主料： 牛肉 瀨尿蝦
制作輔料： 糖 鹽 味精 高湯 老酒 胡椒
做法：
1.棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請(qǐng)擊打兩萬(wàn)六千八百多下。
2.接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。
3.然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤(pán)放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍。
4.牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過(guò)1.5公分*1.5公分為最佳。
5.將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。
6.起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！ (食神里的做法)
特色：
撒尿牛丸雖然名字不太雅，可因其口感爽脆、彈性十足，而深受人們喜愛(ài)。
它是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在清朝順治年見(jiàn)的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過(guò)特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺(tái)東南亞，傾倒無(wú)數(shù)食客。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，港式牛丸流傳到國(guó)外，甚至英國(guó)維多利亞女王竟將該美食御封為“貢丸”。
相信看過(guò)周星馳《食神》的觀眾，一定會(huì)對(duì)其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場(chǎng)面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試?，F(xiàn)在大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受。
小貼士：
1.蝦漿里添加煮豬皮凍的漿，加一點(diǎn)豬油
2.御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤(rùn)可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。
3.附注:會(huì)爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，里面的餡料是冰凍過(guò)的，在牛丸煮好之后將會(huì)呈現(xiàn)湯狀，咬太大力就會(huì)噴出湯汁，這就是爆漿！
很多人都愛(ài)吃撒尿牛肉丸，極少數(shù)人知道如何做撒尿牛丸，因此這個(gè)問(wèn)題也困擾著不少的人，撒尿牛肉丸在一些飯店的價(jià)錢(qián)極其昂貴，所以我們必須自己在家也學(xué)著做，這樣想吃的時(shí)候也能自己做，在家做的也比外面外面的方便又衛(wèi)生一些。當(dāng)然在食材的選購(gòu)上，最好選一些比較好的，不要太在意價(jià)格，這樣做出來(lái)的食物也能更好吃一些。
