營養(yǎng)素:
蕎麥中營養(yǎng)成分非常豐富,平均蛋白質(zhì)含量為15.6%,高于稻米100%、苞米75%、全麥面粉66%、小米60%,8種碳水化合物組成比較平衡,其中8種面粉成分也高過稻米和全麥面粉;人體脂肪和能量都很高,人體脂肪比稻米高5.5倍,全麥面粉的3.7倍。
蕎麥是營養(yǎng)豐富的作物,其中蛋白質(zhì)含量最高,與人體必需的八種碳水化合物一起,組成也比較均衡。由于蕎麥營養(yǎng)豐富,耐餓,在自治州的中西部被稱為一寶。蕎麥含糖量低,蛋白質(zhì)高,是糖尿病人的好食物。由于人體脂肪中含有較多的脂肪酸,是老年人比較常見的功效食品。內(nèi)蒙古是我國莜麥的主要種植區(qū),中西部各盟市均有種植,以烏蘭察布市數(shù)最多。
孕婦催奶、寶寶發(fā)育不全及老年體弱的人,具有醫(yī)療保健產(chǎn)品的功效。富含蛋白質(zhì)、低糖、富含膽固醇的谷類食品,是糖尿病患者的良好食品,人體脂肪中較多的脂肪酸能降低心腦血管病中的膽固醇積累,隆血糖,對主動脈粥樣硬化性冠心病、高血壓有一定作用。根據(jù)1981~1985年中國農(nóng)科院與北京心腦血管研究所、北京海淀醫(yī)院等18家醫(yī)療單位進行了5輪小動物實驗,3輪997例臨床醫(yī)學觀察,證實了由于腎病、糖尿病等引起的繼發(fā)性高脂血癥的療效相同,膽固醇、β蛋白、甘油三脂以及腎病糖尿病等引起的繼發(fā)性高脂血癥也有同樣顯著的效果。食療是一種低燒食物,吃后容易引起飽感,長期服用具有減肥瘦身的效果。此外,含維生素b21、B2、E、葉酸片等豐富的營養(yǎng)成分,可以改善血液循環(huán),減少工作壓力;富含鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質(zhì),對骨質(zhì)疏松、促進傷口修復(fù)、避免貧血都有幫助。
