? ?牛排對(duì)于現(xiàn)在的中國(guó)人來(lái)說(shuō)已經(jīng)不再是一個(gè)新鮮的詞匯。隨著生活條件的提高，人們也提高了生活的品味，越來(lái)越多的人走入西餐廳品味西餐飲食文化，所以牛排也逐漸的深入到中國(guó)人飲食文化之中，并逐步被愛(ài)好美食的人所喜愛(ài)。然而牛排的做法有很多種，那么我們今天就來(lái)學(xué)習(xí)幾種帶骨牛排的做法。
? 【佐柳橙黑胡椒醬汁 】
? ?材料： 牛小排3片
? ?醬汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄醬1大匙
? ?做法：
? ?1.柳橙汁以大火濃縮至1/3量，加入黑胡椒醬、果糖、番茄醬拌勻，冷卻后，放入牛小排腌制約1小時(shí)。
? ?2.將牛小排放入烤箱中，以220攝氏度的溫度燒烤至牛小排表面滲出粉紅色的汁液，且骨頭與肉精密結(jié)合在一起。燒烤期間可適時(shí)地將醬汁刷于牛小排表面。
? ?3.腌汁加熱后可淋于牛小排上。
? 【炭烤肋眼牛排 】
? ?材料： 牛小排一副、胡椒、香葉、紅酒少許。 洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄醬少許
? ?醬汁： 蘑菇番茄醬
? ?做法：
? ?1.將牛小排撒上鹽、胡椒后，先入油鍋中上下左右煎黃即可取出。
? ?2.將所有醬汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滾水，續(xù)入醬汁1，再入起鍋的牛小排，煮約80分鐘即可撈起。
? ?3.將煮后的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至當(dāng)汁濃縮即可。食用時(shí)，淋在牛小排上即可。
? ?【炭烤菲力牛排】
? ?材料： 腓力牛排2片（200克），乳酪絲適量，紅番茄2－3片。
? ?調(diào)味料： 波特酒240毫升，牛湯塊1塊，法式芥末醬1大匙，鹽、黑胡椒少許。
? ?盤飾： 紅薯泥、土豆泥、白菜花、胡蘿卜、玉米筍、甜豆?；ㄒ烁鬟m量。
? ?做法：
? ?1.牛排表面撒上鹽、胡椒，放入已預(yù)熱地炭烤爐中，炭烤至呈現(xiàn)清晰地烙痕。
? ?2.于兩片牛排間鋪放乳酪片與番茄片，放入預(yù)熱地烤箱中，以200攝氏度的溫度烘烤至乳酪軟化即可。
? ?3.波特酒倒入鍋中，以大火濃縮至僅存1/3量，放入牛湯塊與120攝氏度的水中，以小火煮至牛湯塊溶化，攪入一大匙的法式芥末醬調(diào)味，淋在牛排上。
? ?4.將盤飾等食物以水燙熟或炒熟，即可排盤。
? ?經(jīng)過(guò)上邊的學(xué)習(xí)我們學(xué)到了三種帶骨牛排的家常做法，所以愛(ài)好吃牛排的朋友們不妨在節(jié)假日給自己和家人做上一頓香噴噴的牛排，如果想更美觀的話，不妨用一些蔬菜在盤子的旁邊進(jìn)行裝飾一下，這樣一道高大上的帶骨牛排就做好了。
