? ?牛肉中富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，味道可口有嚼勁，受到很多家庭的歡迎，白菜是中國北方冬季最常見的食材，白菜與牛肉搭配在一起不僅可以去除牛肉的膻味，還可以增加身體纖維素的攝入，所以，牛肉白菜水餃?zhǔn)且坏牢兜罓I養(yǎng)俱佳的美食，在家庭的膳食營養(yǎng)體系中起著重要的作用。
? ?一、拌餡：先把牛肉餡放在一個(gè)容器里，里面放入蔥花、姜末、食用油、醬油、鹽適量、白菜汁攪拌均勻。為了節(jié)省時(shí)間，我們喂上肉餡后先和面，冬天最好用溫水和面，比用清水醒面的時(shí)間要短，和上面后，把其最好放在一個(gè)比較溫暖的地方醒面，之后我們把白菜洗凈剁碎，剁的時(shí)候里面放點(diǎn)鹽，這樣可以殺出白菜里的部分水分，剁好后擠出其余水分（擠出的水可以留著放入牛肉餡，這樣不但能充分吸收白菜的營養(yǎng)，而且使牛肉餡更加滋潤）。經(jīng)過20分鐘的醒面，肉餡已經(jīng)入味，這時(shí)在肉餡里加入白菜和適量香油拌勻。
? ?二、用和好的面做成劑子邊搟皮邊包餃子，把餃子整齊的碼在蓋簾上，做鍋，水開后下餃子，在此有個(gè)小竅門，煮餃子時(shí)在水里放少許鹽或者一段蔥白，餃子之間就不會(huì)相互粘連了。
? ?三、終于盼到熱乎乎的餃子出鍋了，我們可以用醋、醬油、蒜末、香油做一碗調(diào)味汁蘸著吃。
? ?制作牛肉白菜餃子餡的秘訣就是這樣，在采購時(shí)還要注意原料的質(zhì)量，選擇新鮮的牛肉和水分充足的白菜制作的牛肉白菜水餃，口感爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也更高。在制作的過程中也要掌握好竅門的運(yùn)用，這樣包出來的餃子會(huì)非常好吃，受到廣泛的歡迎。
