傳統(tǒng)的鴨肉吃法已經(jīng)比較常見(jiàn)了，殊不知道還可以讓鴨頭單獨(dú)制作成一道菜品，它的美味并不差于鴨肉的味道。鴨頭部位雖然骨頭較多，但是之間肉質(zhì)卻是非常的鮮嫩，干煸鴨頭的做法會(huì)讓其更加入味，食用起來(lái)回味無(wú)窮。在制作干煸鴨頭時(shí)有一定的講究及配方，下面為大家進(jìn)行具體的介紹，希望可以為大家的飲食生活帶來(lái)幫助。
“干煸香辣鴨頭”選料精細(xì)、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。鴨頭、油品的選用直接決定著菜品的口味。輔配特有香辣配料，香辣等級(jí)：辣、中辣、高辣。口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(zhǎng)久。
鴨舌乃鴨肉之精華，香滑爽口，嫩而耐嚼，入口時(shí)突覺(jué)有骨，細(xì)品后方感其酥。香嫩而帶幾分酥感，乃鴨舌之獨(dú)特口感之所在。精品鍋中有鴨頭、鴨脖、鴨心、鴨掌、鴨翅、鴨胗等“全件”。
最早起源于清朝末年，經(jīng)后人研究改進(jìn)形上善佳干鍋辣鴨頭、香辣特色老少皆宜，去濕開(kāi)胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補(bǔ)，因健康美味深受大眾喜愛(ài)。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質(zhì)湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風(fēng)味醇厚，入口香辣脆綿，回味長(zhǎng)久，是佐餐、飲酒、團(tuán)聚首選理想餐飲新寵。
干鍋辣鴨頭正宗特色的“麻辣香”味小吃，肉質(zhì)鮮嫩富有彈性，配以近20種名貴中藥精心密制而成，經(jīng)過(guò)用紅辣椒、花椒、八角等幾十種天然香料進(jìn)行精心烹制料理之后，再劈成兩半中碎，放入嘴里自動(dòng)脫肉美味香醇。香辣鴨頭之味可去濕開(kāi)胃，四季可食理氣，舒血亦滋補(bǔ)。
正宗香辣是其一，一菜兩吃是其二，吃完香氣四溢的鴨頭后，再將涮湯放入香辣鍋內(nèi)，點(diǎn)些蔬菜，海鮮，美味的羊牛肉涮鍋就可以開(kāi)鍋品嘗!
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第一步：拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍;
第二步：將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡制洗凈去掉血水;
第三步：氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內(nèi)鹵制;
第四步：將特制的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特制的配料炒香，放入鴨頭，加特制干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。
第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。
第六步：吃完后，加入適量的高湯(以剛淹過(guò)菜為好)可以涮其他菜。
干煸鴨頭的做法主要還是以重口味的南方人為主，辣椒的選擇也很重要，要保證它的色香味面面俱全。干煸鴨頭不僅可以改善一下家人的味蕾，同時(shí)也可以在待客與宴席上呈現(xiàn)，這道菜一定會(huì)讓眾人感到滿意的。當(dāng)然北方人也可以嘗試一下干煸鴨頭的做法，適當(dāng)放少許的辣椒調(diào)味，讓傳統(tǒng)的吃法略有所突破，說(shuō)不定這樣的吃法會(huì)讓大家耳目一新哦!
