想必大家都知道老母雞可以起到滋陰養(yǎng)氣的作用，同時吃起來味道也是很鮮美的。如果自己的身體平時比較虛弱，或者是得病后剛剛做完手術(shù)，這時都可以燉制老母雞湯補(bǔ)補(bǔ)身子，能夠幫助恢復(fù)健康。那么需要怎么做才能做出美味的雞湯呢？來看看小編介紹的一些方法吧。
1、老母雞鮑魚玉米湯：老母雞，鮮鮑魚，甜玉米，胡蘿卜，清水，姜片。做：鮑魚連殼用小刷子刷干凈，再用鹽刷洗一遍，老母雞斬成大件，放進(jìn)鍋里，加入沒過材料的水，放進(jìn)姜片，煮開后關(guān)火，開水龍頭沖洗干凈浮沫。先把胡蘿卜削皮切片，玉米去衣切大件，然后把飛水后沖洗干凈的雞塊、鮑魚和胡蘿卜、玉米、三塊姜片放進(jìn)湯鍋里，加入清水。先用大火把水煮開，繼續(xù)大火煲15分鐘，轉(zhuǎn)小火煲2個小時，放鹽調(diào)味即可。
2、原湯老母雞：老母雞，生姜、香蔥、精鹽、味精、雞精、紹酒各適量。做法：取碗1只，里面放點鹽水，將老母雞宰殺，雞血放在準(zhǔn)備好的碗里備。老母雞留肫、肝、心洗凈備用。老母雞斬成塊，與肫、肝、心一起入沙鍋，鍋內(nèi)放水、紹酒、蔥、姜，上火燒沸，撇去浮沫，再移至小火上燉3小時左右至雞爛，再放入雞血塊燉5分鐘，用精鹽、味精、雞精調(diào)味即可。同時要注意一些操作要領(lǐng)：老母雞的燉制一般不宜焯水，保持原汁原味?；鸷蛞允贾两K保持小火，保證湯汁清醇。
以上內(nèi)容主要是介紹出兩種雞湯的具體做法，每一種都有自己的特色，做出來的味道也是不同的，平時在制作時可以嘗試一下，也可以做其他種類的母雞湯，總歸都可以用來滋補(bǔ)身體。小編提示還可以使用的食材有龍須根、枸杞子等。
