饞嘴跳跳蛙饞嘴跳跳蛙是廣為流傳的一道川菜。 跳跳蛙鮮滑細(xì)嫩，再配上青花椒、干辣椒和重慶農(nóng)家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調(diào)料烹制而成，麻辣燙嫩，鮮香適口。那么今天就來為大家講解一下饞嘴跳跳蛙的做法吧。
材料
原料：廣東虎紋蛙1250克，山東絲瓜750克。
調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50克，濕淀粉8克，鮮湯300克。[1]
所屬分類: 八大菜系 - 川菜 所屬專題:
3做法
成品
1、牛蛙宰殺治凈，加濕淀粉、鹽、味精碼味，腌漬10分鐘
；絲瓜去皮，切長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1厘米的條。[1]
2、鍋入色拉油80克，燒至七成熱時(shí)入蒜瓣、老姜、香蔥段40克中火煸香，入豆瓣醬、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒、花椒中火炒1分鐘，入白糖、料酒、雞精小火炒約3分鐘，出鍋備用。[1]
3、鍋入剩余的色拉油，燒至七成熱時(shí)入炒好辣醬小火炒香，加鮮湯，放絲瓜和牛蛙小火燒約1分鐘，入剩余的香蔥段出鍋即成。[1]
4營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蛙營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有豐富的維生素A、B1、B2、B12、C、尼克酸、肌酸、肌肽、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類
和鈣、磷、鐵等幾十種營(yíng)養(yǎng)成份。是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效，醫(yī)學(xué)上常用來治療的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等，食用蛙肉還能開胃，是胃弱或胃酸過多患者的最佳食品。
以上就是為大家介紹的饞嘴跳跳蛙的做法了，大家都學(xué)會(huì)了么? 饞嘴跳跳蛙麻辣味正，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有利水消腫、解毒的功效。在選擇做這道菜的時(shí)候，也一定要注意跳跳蛙的衛(wèi)生哦。
