在日常生活里，早餐是我們一日三餐中較為重要的，長期不吃早餐會(huì)導(dǎo)致胃部疾病，影響學(xué)習(xí)和工作。我們的早餐除了牛奶面包外，豆?jié){饅頭也是很多人喜歡的。饅頭沒有添加任何糖分味道卻十分香甜，很多人都喜歡在家自己做饅頭，但是面總是發(fā)不好，那么，你知道用酵母怎么蒸饅頭嗎？
做饅頭的關(guān)鍵步驟：1)酵母粉要加夠量，500面粉，酵母粉約3-5克(起發(fā)酵作用)，泡打粉3克(起膨松作用)，糖5克(增進(jìn)發(fā)酵速度)，水250-300克(視面粉的種類而增減);2)面團(tuán)和的要柔軟以利于面團(tuán)的發(fā)酵，和好的面團(tuán)要做到三光：盆光、面光、手光;3)醒發(fā)的時(shí)間至少要兩個(gè)小時(shí)以上，用酵母粉發(fā)面時(shí)間可適當(dāng)長點(diǎn)沒關(guān)系，發(fā)酵好的面應(yīng)是原面團(tuán)的兩倍以上，否則視為發(fā)酵不完全;4)蒸制時(shí)，一定要“冷水“上鍋，否則會(huì)將做好的面坯燙死，使蒸制出的面頭呈死面狀態(tài)。
小貼士：1、放酵母的時(shí)候再加一些小蘇打，這樣發(fā)酵速度快，并且只需發(fā)酵一次就行
2、在用酵母第一次發(fā)酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用堿(堿用少許溫水化開成堿液)揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了。
3、兩次發(fā)酵法，這樣蒸出來的饅頭非常暄軟，調(diào)整發(fā)面的方法，這樣發(fā)酵速度非?？?，既省時(shí)又省事，并且方法極易掌握。
以上就是教你如何用發(fā)酵母蒸饅頭的方法，攤點(diǎn)早點(diǎn)的饅頭也可以按照以上方法制作，掌握好酵母的使用方法就可以蒸出松軟香甜的饅頭了，營養(yǎng)的早餐用饅頭搭配豆?jié){是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，就用香甜的饅頭迎接新一天的開始吧！
