相信大家都特別喜歡吃蓮蓬吧，殊不知蓮蓬還有一種更好吃的吃法，那就是蓮蓬煲雞蛋，相信大家看到這道菜就會(huì)眼饞到流口水吧，可能大家對(duì)于它的做法還比較陌生吧，下面我們就來具體介紹一下蓮蓬煲雞蛋的做法。
做法：
1. 將母雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，粗加工后洗凈，用刀在脊背處劃開，再?zèng)_洗干凈;
2. 洗凈的凈雞放入湯鍋煮六成熟撈出，去骨(要保持雞外皮的完整);
3. 去骨后胸朝下裝入蒸盆，加清湯500毫升，放入蔥、姜、精鹽，上籠旺火蒸約1.5 小時(shí);
4. 將雞脯肉剔凈筋膜，豬板油撕去皮膜，用刀背砸成細(xì)茸，灑上干淀粉攪勻;
5. 將雞蛋清打散，摻入雞茸里，加入精鹽攪成“雞釀子”;
6. 取小吃碟一個(gè)(直徑10 厘米)，小羹匙12 個(gè)，分別抹上一層豬油;
7. 用骨板將雞釀子刮入，抹平;
8. 菠菜擇洗干凈，切末，用紗布包裹擠出菜汁;
9. 用菠菜汁將小吃碟內(nèi)的釀子中間染綠，再將蒸熟的蓮子鑲在四周，狀如蓮蓬;
10. 將羹匙里的雞釀子尖端抹少許番茄醬，使呈紅色如荷花瓣;
11. 然后將小碟、羹匙入籠用小火蒸約30 分鐘取出;
12. 將蓮蓬放在盤子中心，花瓣排在四周，用生雞釀子粘連在一起，再上籠蒸2 分鐘;
13. 將雞蒸盆取出，原汁潷入湯鍋，雞胸朝上扣入大湯碗里;
14. 湯鍋里再續(xù)清湯1000毫升加黃酒、精鹽燒沸，撇凈浮沫，倒入大湯鍋碗里;
15. 再將蒸好的蓮蓬、荷花推入碗內(nèi)，蓮蓬、荷花漂浮湯面[1] 。
以上內(nèi)容為我們介紹了蓮蓬煲雞蛋的做法，蓮蓬清脆可口，蓮蓬煲雞蛋更是香味四益，很多人都會(huì)吃了一遍想第二遍，我們不妨按照以上的方法做一做給自己吃哈！
