相信大家對于發(fā)酵粉肯定不會太過于陌生吧，發(fā)酵粉是一種常見的添加劑，發(fā)酵粉的用途非常的廣，我們可以在很多食品的生產(chǎn)和制作中看到發(fā)酵粉的身影。發(fā)酵粉有一個作用就是可以用來蒸包子，那么我們應(yīng)該如何采用發(fā)酵粉來蒸包子呢？用發(fā)酵粉蒸包子需要注意哪些環(huán)節(jié)呢？想要獲得這些問題的答案，我們不妨看看下文的詳細介紹吧。
發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。
1.冷天用發(fā)酵粉發(fā)面時,先要用溫水和面,和好的面放在爐火旁,或?qū)⒚媾璺旁跓崴?過一會兒,面團就會發(fā)起來.
2.冷天用發(fā)酵粉發(fā)面時,如果加上一些白糖,這樣不但可以縮短發(fā)酵時間,而且效果更好.
3.酵母的生長溫度是30C左右,發(fā)面時只要達到了這個溫度,面團起發(fā)就很快,否則即使發(fā)面時間很長,但也不能使面團發(fā)起來.
4.家庭里一般用小蘇打作發(fā)酵粉,使用時可在小蘇打中加入一定量的食醋,這樣蒸出的饅頭不僅暄軟,而且堿味還不大.
在上面的文章里面我們介紹了什么是發(fā)酵粉，我們知道發(fā)酵粉有著非常廣泛的用途，我們可以采用發(fā)酵粉來蒸包子，上文為我們詳細介紹了發(fā)酵粉蒸包子需要注意的幾個環(huán)節(jié)，希望上文介紹的信息能給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?
